合同里一般不可以随意写保本和保证利润的条款，但在特定情形下存在例外。以下从不同角度进行分析：

法律原则层面

从法律的基本原则来看，合同应当遵循公平、诚实信用等原则。保本和保证利润的条款，如果违背了这些原则，可能会被认定为无效。例如，在一个投资合同中，如果一方承诺无论市场情况如何，都保证另一方获得固定的高额利润，这种条款可能因显失公平而被否定。因为市场存在风险，投资本身就有不确定性，一方不可能完全掌控市场并保证另一方的利润。这种条款可能会使一方承担过大的风险，而另一方则无需承担任何风险就能获得稳定收益，这显然不符合公平原则。

合同效力层面

1. 一般情况：在大多数商业合同中，保本和保证利润的条款可能会因为违反法律强制性规定或者公序良俗而无效。比如，在一些金融投资领域，监管机构明确禁止金融机构向投资者承诺保本或者保证收益，因为这可能会误导投资者，让他们忽视投资风险，从而引发金融风险。如果合同中存在这样的条款，不仅该条款无效，还可能会受到监管机构的处罚。
2. 例外情况：然而，也存在一些特殊情况。例如，在一些委托管理合同中，如果受托方具有特定的专业技能和资源，并且能够证明其有能力通过合理的努力实现保本或者保证一定的利润水平，那么这种条款可能会被认定为有效。但这种情况需要满足严格的条件，受托方必须能够提供充分的证据证明其具备实现该目标的能力，并且在合同履行过程中也确实尽到了合理的注意义务和管理责任。

法律后果层面

如果合同中存在无效的保本和保证利润条款，可能会产生以下法律后果：

1. 条款无效：该条款自始没有法律约束力，双方不能依据该条款主张权利或者履行义务。
2. 损失分担：如果因为该无效条款导致一方遭受了损失，那么损失的分担需要根据双方的过错程度来确定。例如，如果一方故意隐瞒重要信息或者提供虚假承诺，导致另一方基于该无效条款进行了投资或者合作，那么故意隐瞒方可能需要承担主要的赔偿责任。

实际操作建议

1. 谨慎约定：在签订合同时，双方应当谨慎约定保本和保证利润的条款。如果确实需要约定类似的条款，应当充分评估风险，并确保条款的内容符合法律规定和公平原则。
2. 明确条件：如果约定了保本或者保证利润的条款，应当明确约定实现该目标的具体条件和方式，以及如果无法实现目标时的责任分担机制。这样可以避免在合同履行过程中产生纠纷。
3. 咨询专业意见：在签订涉及保本和保证利润条款的合同前，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体的合同类型和交易背景，为你提供专业的法律建议，帮助你规避法律风险。

如果你在合同签订过程中遇到了相关问题，或者对合同条款的合法性存在疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律分析和建议。