结论前置：助理医师给别人采血是否违法，需结合具体情形判断，主要涉及是否超出执业范围、是否具备相应资质、是否在合法机构执业等关键因素。以下分情况详细说明：
1. 若助理医师在合法医疗机构执业，且采血行为在其执业范围内，通常不违法
- 法律依据：根据《医师法》及《助理医师执业规则》，助理医师需在执业医师指导下开展诊疗活动，但部分基础操作（如采血）若在其培训范围内且符合医疗机构规定，可独立实施。
- 关键条件：
- 助理医师已注册并取得合法执业证书；
- 采血行为属于其执业类别（如临床、中医等）允许的范围；
- 操作在注册的医疗机构内进行，且符合医疗操作规范。
- 例外：若采血涉及复杂操作（如动脉采血）或超出其培训范围，仍需执业医师指导或监督。
2. 若助理医师超出执业范围或未在合法机构执业，则可能违法
- 违法情形：
- 无资质采血：未取得执业证书或注册过期，擅自从事采血等医疗行为，违反《医师法》第五十九条，可能面临警告、罚款甚至吊销证书的处罚。
- 超范围执业：如助理医师注册为中医类别，但从事西医临床采血，属于超范围执业，同样违法。
- 非法机构执业：在未取得《医疗机构执业许可证》的场所（如美容院、养生馆）采血，可能涉及非法行医，情节严重者可能构成犯罪。
- 法律后果：根据《医师法》及《刑法》，非法行医造成患者损害的，需承担民事赔偿责任；情节严重的，可能被追究刑事责任（如非法行医罪）。
3. 特殊情形：紧急情况下的采血行为
- 法律依据：根据《医师法》第二十七条，医师在紧急情况下为抢救患者生命，可超出注册范围实施急救措施，但需及时报告。
- 适用条件：
- 必须为“紧急情况”（如患者生命垂危且无其他医疗人员在场）；
- 采血行为需为抢救必要措施（如输血前配血）；
- 事后需向卫生行政部门报告并补办手续。
- 注意：此情形仅适用于极特殊情况，且需严格符合法律条件，否则仍可能被认定为违法。
建议与风险提示
- 合规操作：助理医师应严格遵守执业范围，在合法机构内并在执业医师指导下开展采血等操作。
- 资质核查：医疗机构需确保采血人员具备合法资质，避免因人员违规导致机构承担连带责任。
- 患者权益：若因助理医师违规采血导致损害，患者可依据《民法典》要求医疗机构或医师承担赔偿责任。
总结：助理医师采血是否违法，核心在于是否符合资质、范围及场所要求。合法合规则不违法，反之则可能面临行政处罚或刑事责任。如有具体案件或操作疑问，可直接向我咨询，我将结合细节进一步分析。