订婚的钱（包括彩礼等财物）的保管问题，法律上并无明确规定，通常由双方协商确定。以下从不同角度为您详细分析：

一、个人财产的保管

订婚前双方各自的财产，如收入、房产、车辆等，无论订婚与否，均归各自所有并自行保管。这部分财产权属清晰，不因订婚而发生改变。例如，一方在订婚前用自己的积蓄购买的房产，该房产的所有权及保管权均归该方所有。

二、订婚彩礼的保管

1. 若双方最终结婚：

   • 彩礼可视作双方共同财产或女方个人财产，具体由双方协商保管方式。在一些地区，彩礼被视为对女方家庭养育女儿的感谢和补偿，因此女方父母保管较为常见；而在现代社会，许多女性经济独立且有自主意识，将彩礼交给女方保管，能让其根据自身规划支配。
   • 双方共同保管也不失为一种选择，例如可以开设一个共同账户，将彩礼存入其中，用于筹备婚礼、购买婚房等共同事务。

2. 若双方未结婚：

   • 根据相关司法解释，给付彩礼方有权要求返还彩礼。在这种情况下，彩礼应返还给给付方。例如，若男方在订婚时给予女方彩礼，但双方最终未结婚，男方有权要求女方返还彩礼。

三、订婚期间共同购置财产的保管

如果是双方在订婚期间共同出资购置的财产，如共同购买的房产、家具等，属于按份共有或共同共有财产。保管和使用需双方协商确定，协商不成可通过法律途径解决。法院会依据出资情况、财产用途等因素进行判决。例如，若双方共同出资购买了一套房产，但无法就房产的保管和使用达成一致，可以向法院提起诉讼，由法院根据双方的出资比例、房产的用途等因素进行判决。

四、法律建议

1. 双方协商：订婚后财产的保管问题，最好由双方协商确定，并尽量以书面形式记录下来，以避免后续纠纷。
2. 保留证据：在订婚期间，双方应保留好相关财产的来源、出资比例等证据，以备日后可能出现的财产权益争议时作为证据使用。
3. 法律途径：若双方无法就财产的保管问题达成一致，可以通过法律途径解决，以维护自身的合法权益。

如有任何关于订婚财产保管的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。