核心结论：调解书上仅写明两个孩子一人一个，而实际有三个孩子，这种情况可能存在多种原因，需结合具体情形分析处理。以下是可能的情况及建议：

1. 调解书内容遗漏或笔误
   若调解书在制作过程中因疏忽遗漏了第三个孩子的抚养安排，或存在笔误（如将“三个孩子”误写为“两个”），则属于程序瑕疵。处理方式：

   • 立即联系制作调解书的法院或调解机构，要求出具补充说明或更正裁定，明确第三个孩子的抚养权归属及抚养费支付等事项。
     
   • 保留调解书原件、调解笔录等证据，以备后续确认或维权。

2. 第三个孩子抚养问题已另行处理
   若调解时双方已就第三个孩子的抚养达成口头协议，但未写入调解书（如约定由一方直接抚养，另一方不支付抚养费），或第三个孩子已成年（无需明确抚养权），则调解书可能仅涉及未成年的两个孩子。处理方式：

   • 核查调解笔录、录音或双方签署的补充协议，确认第三个孩子的抚养安排是否已通过其他方式固定。
     
   • 若无书面依据，建议通过补充调解或诉讼程序明确权利义务，避免后续纠纷。

3. 调解书存在重大误解或显失公平
   若调解书内容违反法律规定（如未保障未成年子女权益）或存在欺诈、胁迫情形，导致第三个孩子的抚养问题被错误排除，则调解书可能被撤销或变更。处理方式：

   • 在法定期限内（通常为调解书生效后6个月内）向法院申请再审或提起撤销之诉，要求重新分配抚养权。
     
   • 提交证据证明调解过程存在违法情形（如对方隐瞒财产、威胁签字等）。

行动建议：

• 第一时间核对调解书原件、调解笔录及双方签署的所有文件，确认第三个孩子抚养问题的处理情况。
  
• 若发现遗漏或错误，立即联系制作调解书的机构要求补正；若涉及权益受损，及时通过法律程序维权。
  
• 如有疑问，可直接向我提供调解书内容、调解过程等细节，我将进一步分析具体风险及应对方案。