结论前置：一年一签的保险合同中，不可抗辩条款通常是适用的，但具体适用情况需结合合同条款、法律规定及实际履行情况综合判断。以下从不同角度展开分析：

1. 不可抗辩条款的适用基础

不可抗辩条款（又称“两年不可抗辩期”）是《保险法》赋予投保人的重要权利，核心在于限制保险公司以“投保时未如实告知”为由解除合同的权利。根据《保险法》第十六条：

• 适用条件：自合同成立之日起超过二年的，保险人不得解除合同；发生保险事故的，保险人应当承担赔偿或给付保险金的责任。
• 适用范围：适用于人身保险合同（如寿险、健康险），财产保险合同一般不适用。

关键点：无论合同期限是一年还是多年，只要合同成立满二年，不可抗辩条款即生效。但需注意，若合同每年续签，需明确“合同成立之日”的起算点。

2. 一年一签合同的特殊性

若保险合同为“一年期且每年续签”，需区分两种情形：

• 情形一：续签视为新合同
  若每年续签时需重新履行健康告知等义务，且保险公司重新核保，则每次续签均视为新合同成立。此时，不可抗辩条款的二年期限需从每次续签之日起重新计算。
  示例：投保人2020年投保一年期重疾险，2021年续签时需重新告知健康状况，则2021年续签的合同需从2021年起算二年不可抗辩期。

• 情形二：续签视为原合同延续
  若合同明确约定“自动续签”或“无需重新核保”，且法律上视为原合同延续，则不可抗辩条款的二年期限从首次合同成立之日起计算。
  示例：投保人2020年投保一年期重疾险，合同约定“到期自动续签且保障内容不变”，则二年期限从2020年起算，2022年后保险公司不得以未如实告知为由解约。

3. 实务中的争议点

• 续签是否构成“新合同”：司法实践中，若续签时保险公司未要求重新告知且未增加风险，法院可能倾向于认定为原合同延续，支持不可抗辩条款的连续适用。
• 保险公司抗辩理由：若保险公司能证明投保人存在“故意隐瞒重大疾病”等欺诈行为，可能突破不可抗辩条款的限制，但需承担严格举证责任。

4. 对投保人的建议

• 保留证据：保存首次投保及续签时的合同、告知材料、缴费记录等，证明合同连续性。
• 及时主张权利：若合同成立满二年后发生保险事故，保险公司拒赔的，可依据不可抗辩条款主张权利。
• 注意合同条款：仔细阅读续签条款，明确是否需重新告知、是否影响不可抗辩期起算。

总结：一年一签的保险合同中，不可抗辩条款的适用需结合合同续签性质判断。若您遇到具体纠纷，可提供合同文本及事件经过，我将进一步为您分析。