针对您提出的“工会采购福利是否需要签合同”的问题，这并非一个绝对的是非题，而是需要根据具体情况来综合判断的。

首先，从法律层面来讲，并非所有工会福利采购都必须签订合同。特别是当采购金额较小、交易简单，并且双方能够当场完成交易时，比如采购一些小额的办公用品或节日小礼品，这种情况下不签订书面合同也是可以的。

然而，从风险防控和规范管理的角度来看，签订合同是非常有必要的。合同能够清晰地明确双方的权利和义务，包括商品的规格、数量、价格、交付时间以及质量标准等关键细节。这些细节在口头协议中往往难以得到全面和准确的体现，而一旦出现纠纷，合同就成为了非常重要的维权依据。

以您提供的参考信息为例，六安市人民医院工会会员年节及生日福利的采购就签订了详细的合同。合同中不仅明确了采购的商品（货物领取券）、让利幅度、发放方式，还规定了乙方的质量保证责任、付款条件、履约保证金以及违约责任等。这样的合同为双方提供了明确的法律保障，有效避免了潜在的纠纷。

另外，对于重要或大额的福利采购，我强烈建议签订书面合同。因为这类采购往往涉及较大的资金量和复杂的交易细节，一旦出现问题，后果可能比较严重。签订合同可以确保采购流程的规范性和合法性，减少不必要的麻烦和风险。

综上所述，虽然法律上并未强制要求所有工会福利采购都必须签订合同，但从风险防控和规范管理的角度来看，签订合同是非常有必要的。特别是对于重要或大额的采购项目，更应该通过签订合同来明确双方的权利和义务，保障工会的合法权益。