当面试官说的工资与合同不符时，劳动者应首先通过核实信息、沟通协商寻求解决；若协商无果，可依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时可提起诉讼。以下是对这一问题的详细分析：
一、可能的原因
- 沟通误解：面试过程中，双方可能对工资构成、支付方式等细节存在理解上的偏差，导致合同中的工资条款与面试时的约定不一致。
- 合同填写错误：用人单位在填写劳动合同时，可能由于疏忽或故意，将工资条款填写错误。
- 企业违规操作：部分企业可能为了降低用工成本，故意在劳动合同中写较低的报酬数额，以逃避法律责任。
二、应对措施
仔细核实信息
- 认真查看劳动合同条款，特别是工资的具体构成、支付方式、发放时间等细节，确认是否存在误解或错误。
- 回顾面试过程，收集能够证明面试时工资约定的证据，如面试录音（需合法录制）、邮件、聊天记录等。
与用人单位友好沟通
- 以理性态度与人力资源部门或上级领导沟通，指出合同中工资条款与面试约定的不一致之处。
- 要求对方对工资差异做出合理解释，并提出按照面试约定修改劳动合同工资条款的诉求。
- 记录沟通过程，包括时间、地点、参与人员、沟通内容和达成的共识，以备后续需要。
正式要求更正合同
- 如果沟通后用人单位同意更正，应要求提供一份更正后的合同，并确保工资条款明确、具体且与面试约定相符。
- 如果用人单位拒绝更正，应明确表达将采取进一步法律措施维护权益的立场。
寻求外部帮助
- 向劳动监察部门投诉：提供相关证据材料，如面试记录、劳动合同、沟通记录等，请求劳动监察部门对用人单位进行调查并责令改正违法行为。
- 申请劳动仲裁：若投诉未能解决问题，或希望通过更具法律效力的途径解决争议，可向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。准备充分证据，积极参与仲裁过程。
- 提起诉讼：如对劳动仲裁结果不满意，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需强调面试约定的工资标准及用人单位的违约事实，并提供充分证据支持自己的主张。
三、法律后果与权益保障
- 合同效力：若在签订劳动合同时，发现实际填写的薪资与约定不符，但双方均未对此提出任何异议，并已签字确认，那么该份合同依然具有法律效力，受到法律保护。此后，若因薪资问题发生纠纷，则应以劳动合同中所载明的薪资条款作为依据。因此，劳动者在签订合同时务必仔细核对工资条款。
- 经济补偿：根据《中华人民共和国劳动合同法》，若用人单位未及时足额支付劳动报酬，劳动者有权解除劳动合同，并要求用人单位按工作年限支付经济补偿（每满一年支付一个月工资的标准）。
四、建议与总结
- 保留证据：在整个处理过程中，务必留存所有相关证据，包括但不限于面试记录、电子邮件、合同副本、工资条、收入证明、考勤记录、银行流水、微信转账记录等。这些证据将在后续的沟通、投诉、仲裁或诉讼中发挥重要作用。
- 提高警惕：劳动者在求职和签订劳动合同时，应提高警惕，仔细阅读合同条款并确保自己的权益得到充分保障。如遇到复杂或难以解决的问题，可以直接向我咨询，以获取更具体的法律建议和支持。
总之，当面试官说的工资与合同不符时，劳动者应保持冷静和理智，依法维护自己的合法权益。