公检法在案件办理过程中调取未归档的病历，在符合法定程序和条件的情况下是可以的。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律依据与程序要求
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》、《中华人民共和国民事诉讼法》以及相关医疗法规，公检法机关在办理刑事、民事案件时，有权依法调取与案件相关的证据材料，包括病历资料。
- 同时，医疗机构有义务配合公检法机关的调查取证工作，提供所需的病历资料。
程序要求：
- 公检法机关在调取病历时，应当出示合法的调取证据通知书或相关法律文书，并说明调取病历的目的和范围。
- 医疗机构在接到调取通知后，应当及时审核通知的合法性，并在确认无误后提供病历资料。
二、未归档病历的特殊性
病历归档的意义：
- 病历归档是医疗机构对病历资料进行整理、保存和管理的过程，旨在确保病历的完整性和可追溯性。
- 归档后的病历更易于查找和调取，为医疗纠纷的处理和法律诉讼提供有力支持。
未归档病历的调取：
- 虽然未归档的病历在管理上可能存在一定的不便，但并不影响其作为证据的法律效力。
- 公检法机关在调取未归档病历时，应当特别注意病历的完整性和真实性，避免因病历管理不善而导致的证据瑕疵。
三、实际操作中的注意事项
确保调取程序的合法性：
- 公检法机关在调取病历时，必须严格遵守法定程序，确保调取行为的合法性和正当性。
- 医疗机构在配合调取时，也有权要求调取机关出示合法手续，并审核其真实性。
保护患者隐私：
- 在调取病历过程中，公检法机关和医疗机构都应当严格保护患者的隐私权，避免病历信息的泄露和滥用。
- 对于涉及患者隐私的病历内容，应当在调取和使用过程中进行必要的保密处理。
及时归档与管理：
- 医疗机构应当加强病历管理，确保病历的及时归档和妥善保存。
- 对于未归档的病历，医疗机构应当采取措施加快归档进程，以便更好地配合公检法机关的调查取证工作。
四、可能的法律后果
若调取程序合法：
- 公检法机关依法调取的未归档病历，可以作为案件处理的证据使用，具有法律效力。
若调取程序违法：
- 若公检法机关在调取病历过程中违反法定程序或侵犯患者隐私权，可能面临法律责任和行政处罚。
- 同时，违法调取的病历也可能因证据瑕疵而被法院排除使用。
建议：在实际操作中，公检法机关和医疗机构都应当严格遵守相关法律法规和程序要求，确保病历调取的合法性和正当性。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。