针对您提出的“职务侵占罪原告不出谅解书可以取保吗”这一问题，以下是我的详细解答：
首先，需要明确的是，职务侵占罪即便没有原告（或公司方面）出具的谅解书，也有可能申请取保候审。取保候审的申请并非完全依赖于原告的谅解书，而是需要满足一系列的法定条件。
取保候审的法定条件
根据相关法律法规，取保候审通常需要满足以下条件之一：
可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑：如果犯罪嫌疑人的犯罪情节较轻，可能被判处管制、拘役或者独立适用附加刑，那么取保候审的可能性就较大。
可能判处有期徒刑以上刑罚，但采取取保候审不致发生社会危险性：即使犯罪嫌疑人可能被判处有期徒刑以上刑罚，但如果司法机关认为采取取保候审不会对社会造成危险，那么也有可能批准取保候审。
患有严重疾病、生活不能自理，或者怀孕、正在哺乳自己婴儿的妇女，且采取取保候审不致发生社会危险性：对于这些特殊情况的犯罪嫌疑人，司法机关在考虑取保候审时会更加谨慎，但如果认为不会对社会造成危险，也有可能批准。
羁押期限届满，案件尚未办结，需要采取取保候审：在羁押期限届满而案件尚未办结的情况下，为了保障犯罪嫌疑人的合法权益，司法机关可能会批准取保候审。
谅解书的作用与影响
虽然谅解书不是取保候审的必要条件，但它在一定程度上可能影响司法机关的判断。谅解书通常表明原告（或公司方面）对犯罪嫌疑人的行为表示了一定程度的谅解，这可能被视为犯罪嫌疑人悔罪表现的一种体现。然而，没有谅解书并不直接否定取保候审的可能性。司法机关在决定是否取保候审时，会综合考量犯罪嫌疑人的犯罪情节、悔罪表现、再犯风险等多种因素。
实际应用与案例分析
以您提到的案例为例，小许在公司任职期间利用职务之便侵占公司财物，被公司发现后报警处理。小许被公安机关拘留后，公司方面拒绝出具谅解书。在这种情况下，小许的家属仍然可以为其申请取保候审。司法机关会综合考量小许的犯罪情节、悔罪表现、是否有再犯危险等因素来决定是否取保候审。如果小许符合法定的取保候审条件，即便没有公司的谅解书，也有可能获得取保候审。
结论与建议
综上所述，职务侵占罪即便没有原告出具的谅解书，也有可能申请取保候审。关键在于是否满足法定的取保候审条件。如果您或您的家人面临类似情况，建议咨询专业的法律人士，以便更准确地了解取保候审的申请条件和流程，并制定合适的法律策略。