针对您提出的“离婚协议书不得更改孩子姓氏怎么写”的问题，以下是一个详细且具有深度的解答：

一、离婚协议书中关于孩子姓氏的约定原则

在离婚协议书中约定不得更改孩子姓氏，这一条款虽然体现了父母对孩子姓氏稳定的期望，但实际操作中需遵循法律规定，并尊重孩子的自主权（尤其是孩子成年后）。因此，在撰写此类条款时，应明确其法律效力和实际操作中的限制。

二、具体撰写建议

1. 条款表述：

在离婚协议书中，可以明确表述为：“双方同意，在未经对方书面同意的情况下，不得擅自更改婚生子/女的姓氏。”这样的表述既体现了双方的共识，又为后续可能的争议留下了协商或法律解决的余地。

1. 法律效力的说明：

紧接着上述条款，可以进一步说明：“本条款的约定，旨在保护孩子的身份认同和家庭关系的稳定，但不得违反《中华人民共和国户口登记条例》等相关法律法规的规定。若一方违反本条款擅自更改孩子姓氏，另一方有权要求恢复原名，并追究违约责任。”

1. 违约责任的约定：

为了增强条款的约束力，可以约定违约责任，如：“若一方违反本条款擅自更改孩子姓氏，应向另一方支付违约金人民币XX元，并承担因恢复原名而产生的所有费用。”

三、实际操作中的注意事项

1. 法律对更改姓名的限制：

   • 根据《中华人民共和国户口登记条例》第十八条，未满十八周岁的人需要变更姓名时，须由本人或父母、收养人向户口登记机关申请变更登记。这意味着，即使离婚协议中有约定，若直接抚养孩子的一方擅自通过隐瞒或提供虚假材料完成姓名变更，也是违法的。
   • 公安户籍管理部门通常要求父母双方到场签字确认，这体现了对孩子姓名变更涉及父母双方亲权的尊重。

2. 孩子成年后的自主权：

   • 孩子年满18周岁后，成为完全民事行为能力人，有权自主决定自己的姓名变更。此时，离婚协议中的相关约定不再具有约束力。

3. 协商与法律途径：

   • 若一方违反离婚协议擅自更改孩子姓氏，另一方可先尝试协商解决，要求恢复孩子原姓名。
   • 协商不成时，可通过法律途径向法院起诉，要求对方承担违约责任，并同时向公安机关反映情况，请求恢复孩子原姓名。

四、示例条款

以下是一个结合上述建议的示例条款：

“双方同意，在未经对方书面同意的情况下，不得擅自更改婚生子/女（姓名：___，出生日期：___）的姓氏。本条款的约定，旨在保护孩子的身份认同和家庭关系的稳定，但不得违反《中华人民共和国户口登记条例》等相关法律法规的规定。若一方违反本条款擅自更改孩子姓氏，另一方有权要求恢复原名，并追究违约责任，违约方应向另一方支付违约金人民币XX元，并承担因恢复原名而产生的所有费用。”

五、总结与建议

虽然离婚协议中可以约定不得更改孩子姓氏，但其执行需严格遵循法律规定及尊重孩子的自主权。在实际操作中，若遇到相关问题，建议咨询专业律师以获取更具体的法律指导。同时，父母双方应充分沟通并尊重对方的意见，共同为孩子的成长创造和谐的环境。