关于收据上是否可以盖收款专用章的问题，这主要取决于具体的财务规定和票据使用要求。
首先，我们需要明确的是，收据作为财务收支的凭证，其盖章要求通常是由相关的财务规定或政策文件来规定的。不同的组织、机构或地区，可能会有不同的具体要求。
从您提供的参考信息中，我们可以看到两个具体的例子：
湖北省农村集体经济组织统一收款收据：根据《省财政厅关于规范农村集体经济组织财务收支票据使用管理的通知》的规定，这种收据在使用时应盖收款单位公章，而不是收款专用章或其他类型的章。
中央行政事业单位资金往来结算票据：根据《行政事业单位资金往来结算票据使用管理暂行办法》及相关通知，这种票据在使用时需要加盖收款单位财务章及收款人名章（或签字），同样没有提及可以使用收款专用章。
基于上述信息，我们可以推断，在大多数情况下，收据上应盖的是收款单位的公章或财务章，而不是专门的收款专用章。这是因为公章或财务章具有更广泛的法律效力和认可度，能够确保收据的真实性和合法性。
当然，也存在一些特殊情况或特定类型的收据，可能允许或要求使用收款专用章。但这种情况通常会在相关的财务规定或政策文件中明确说明。
因此，如果您不确定收据上应该盖什么章，最好的做法是查阅相关的财务规定或政策文件，或者咨询专业的财务人员或机构。这样可以确保您使用的收据符合规定，避免因盖章不当而带来的不必要的麻烦或风险。