结论：中职生实习一般不建议直接与劳务公司签订协议，但特定情形下可签订，需根据实际情况判断。以下为具体分析：

1. 实习性质与主体资格
   根据《职业学校学生实习管理规定》，实习分为认知实习、跟岗实习和顶岗实习，均要求实习单位具备独立法人资格或合法经营资质。若劳务公司仅为中介机构，无实际用工主体资格（如无营业执照或超出经营范围），则签订的协议可能因主体不适格而无效。
   例外情形：若劳务公司受实际用工单位委托，代为办理实习协议签订、管理等事务，且协议明确用工单位为责任主体，则可能被认定为有效。但需注意，此类协议中劳务公司通常仅承担代理职责，不直接承担用工责任。

2. 协议内容与权利义务
   实习协议应明确实习岗位、内容、时间、报酬、保险、安全责任等条款。若与劳务公司签订协议，需重点审查：

   • 劳务公司是否将学生转派至其他单位实习，导致实际实习单位与协议约定不符；
     
   • 报酬支付主体是劳务公司还是实际用工单位，避免出现“克扣工资”或“拖欠报酬”风险；
     
   • 工伤保险、意外伤害保险等保障措施是否落实，防止因劳务公司未投保导致学生权益受损。
     风险提示：若协议条款模糊或存在“霸王条款”（如免除劳务公司责任、加重学生义务），可能引发纠纷。

3. 法律责任与风险防范
   根据《民法典》第1191条，劳务派遣单位（如劳务公司）若存在过错导致学生损害，需与用工单位承担连带责任。但实践中，若劳务公司未实际参与实习管理，仅作为“中间人”，可能被认定为无需担责。
   建议：

   • 优先与实际用工单位签订协议，明确双方权利义务；
     
   • 若必须通过劳务公司签订，需要求其提供用工单位的授权委托书，并在协议中载明用工单位信息；
     
   • 协议签订前，核实劳务公司的资质、信誉及过往纠纷记录，避免与“空壳公司”或“黑中介”合作。

总结：中职生实习协议的签订主体需具备合法资质，协议内容应明确具体。若劳务公司仅作为中介，建议直接与实际用工单位签订协议；若必须通过劳务公司，需严格审查其资质及协议条款，必要时可要求学校介入协调，以保障学生合法权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。