工商局（现市场监督管理部门）对买卖野生动物制品的处罚主要包括没收实物和违法所得，并可以处以罚款。具体来说：
一、处罚依据
根据《中华人民共和国水生野生动物保护实施条例》第二十八条，以及类似的地方性法规（如《山西省实施〈中华人民共和国野生动物保护法〉办法》第三十一条），违反野生动物保护法律、法规，出售、收购、运输、携带国家重点保护的或者地方重点保护的水生野生动物或者其产品的，由工商行政管理部门（现市场监督管理部门）或者其授权的渔业行政主管部门进行处罚。
二、处罚内容
没收实物和违法所得：市场监督管理部门会没收涉及的野生动物制品以及通过买卖这些制品所获得的违法所得。
罚款：除了没收实物和违法所得外，市场监督管理部门还可以并处相当于实物价值一定倍数的罚款。具体倍数根据地方性法规和案件情节可能有所不同，例如有的地方规定可以并处相当于实物价值二倍以上十倍以下的罚款，而有的则规定可以并处相当于实物价值十倍以下的罚款。
三、处罚程序
市场监督管理部门在处罚买卖野生动物制品的行为时，会遵循一定的行政处罚程序，这通常包括：
立案：发现涉嫌违法行为后，市场监督管理部门会进行审查，并决定是否立案。
调查：对立案的案件，市场监督管理部门会指定专人负责，及时组织调查取证。执法人员不得少于两人，且在调查时应出示执法证件，听取当事人辩解陈述并作记录。
审查：市场监督管理部门会审查案件调查报告，对案件违法事实、证据、调查取证程序、法律适用、处罚种类和幅度、当事人陈述和申辩理由等方面进行审查，并提出处理意见。
告知：在作出行政处罚决定前，市场监督管理部门会制作《行政处罚事先告知书》送达当事人，告知其违法事实及其享有的陈述、申辩等权利。如果符合听证规定的，还会制作并送达《行政处罚听证告知书》。
决定：市场监督管理部门会制作行政处罚决定书，载明行政处罚告知、当事人陈述申辩或者听证情况等内容。
送达：行政处罚决定书会按照法律规定的方式送达当事人。
执行：依照生效的行政处罚决定书，市场监督管理部门会执行相应的行政处罚。
四、法律后果
如果买卖野生动物制品的行为情节严重，还可能构成犯罪，依法需要追究刑事责任。此外，如果市场监督管理部门在执法过程中有违法行为，如没有法定的行政处罚依据、擅自改变行政处罚种类或幅度、违反法定的行政处罚程序等，其上级行政机关或者有关部门会责令改正，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予行政处分。
建议：在日常生活中，我们应当严格遵守野生动物保护法律法规，不参与买卖野生动物制品的行为。如果发现有此类违法行为，应当及时向市场监督管理部门或相关执法机构举报。如果您有任何关于野生动物保护或相关法律问题的疑问，可以直接向我咨询。