委托别人去收款，应当使用的是委托收款书，而非委托付款书。以下是对这一问题的详细解析：

一、委托收款书与委托付款书的区别

1. 委托收款书：是委托方（即款项的所有者或应收方）授权受托方（即被委托人）代为收取特定款项的法律文件。它明确了委托方与受托方在收款事项上的权利与义务，包括委托事项、委托权限、委托期限等关键条款。

2. 委托付款书：则是委托方授权受托方代为支付特定款项的法律文件。它主要用于委托方需要向第三方支付款项，但出于某种原因（如时间、地点等）无法亲自完成支付时，委托受托方代为支付。

二、委托收款书的内容与要点

一份完整的委托收款书应包含以下基本部分：

1. 委托方与受托方信息：包括公司名称、法定代表人、统一社会信用代码、注册地址及联系电话等，确保双方身份明确。

2. 委托事项：详细描述委托收款的金额、来源（如具体项目或合同）、用途及收款账户信息等，确保受托方能够准确执行委托任务。

3. 委托权限：明确受托方的代理权限，包括但不限于与债务人沟通协商、催促付款、代收款项及处置方式等。同时，应强调受托方不得转委托或擅自变更收款账户信息。

4. 委托期限：指定委托书的生效日期及有效期，可以是具体日期或完成代收款项任务之日止（以较早者为准）。

5. 费用与报酬：明确代收款项过程中产生的费用承担方及代理费用的支付方式，避免后续纠纷。

6. 保密义务：要求受托方对在代收款项过程中知悉的商业秘密和债务人信息承担保密责任，保护委托方的合法权益。

7. 违约责任：规定受托方未履行代收款项义务或违反保密义务时的赔偿责任，增强法律文件的约束力。

三、使用委托收款书的注意事项

1. 确保合法性与有效性：委托收款书必须符合相关法律法规的要求，确保其合法性和有效性。在填写委托书时，应准确无误地填写各项信息，特别是金额、账户信息及委托期限等关键条款。

2. 妥善保管原件：双方应妥善保管委托书原件，以备不时之需。在发生争议时，委托书原件是证明双方权利与义务的重要证据。

3. 咨询专业律师：虽然委托收款书看似简单，但其中涉及的法律问题却不容忽视。因此，在使用委托收款书前，建议咨询专业律师，以确保其符合具体需求和当地法律法规要求。

举例说明：假设A公司需要向B公司收取一笔货款，但出于某种原因无法亲自完成收款。此时，A公司可以出具一份委托收款书，授权C公司代为收取该笔货款。在委托收款书中，A公司应明确委托事项（即收取B公司的货款）、委托权限（如与B公司沟通协商、催促付款、代收款项等）、委托期限（如自委托书生效之日起至货款收讫之日止）等关键条款。同时，A公司还应要求C公司承担保密义务，并规定C公司未履行代收款项义务时的违约责任。

综上所述，委托别人去收款时，应当使用的是委托收款书。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。