针对您提出的“开电瓶车撞到路边停的大货车，车主受伤严重，责任如何划分及保险如何处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、责任划分原则

在发生此类交通事故时，责任的划分主要依据双方的过错程度、因果关系以及路权归属等因素。具体来说：

1. 大货车一方责任：

   • 合法停车：若大货车完全遵守交通规则停放，如规范停入停车位、未占用非机动车道等，则通常无需承担责任。
   • 违法停车：若大货车存在占用非机动车道、消防通道等禁止停车区域，或未开启危险报警闪光灯、设置警示标志等违法行为，则可能因违反《道路交通安全法》而承担次要责任或同等责任。

2. 电瓶车一方责任：

   • 主要过错：若电瓶车存在超速行驶、逆行、闯红灯等违反交通信号行为，或驾驶过程中分心操作（如使用手机）、酒驾或毒驾等违法行为，则通常承担主要责任甚至全部责任。
   • 特殊免责：若电瓶车为躲避突发险情（如行人突然冲出）而失控碰撞，且能提供现场证据支持其紧急避险主张，则可能减轻或免除责任。

二、责任比例示例

根据双方过错程度的不同，责任比例可能有所差异。例如：

• 电瓶车全责：若大货车合规停放且无过错，电瓶车单方违规引发事故，则电瓶车承担全部责任。
• 主次责任：若大货车存在轻微违停（如越线50cm内），而电瓶车严重超速，则可能划分为主次责任。
• 同等责任：若大货车违停占道30%，电瓶车酒驾且未佩戴头盔，则可能划分为同等责任。

三、保险处理流程

在发生交通事故后，保险的处理流程如下：

1. 立即报案：事故发生后，应立即向保险公司报案，并提供相关证据材料，如现场照片、行车记录仪视频、目击者证言等。

2. 交强险垫付：若大货车投保了交强险，且电瓶车车主受伤严重，交强险可先行垫付医疗费（限额1.8万元）。

3. 商业三者险赔付：超出交强险限额的部分，由商业三者险按责任比例赔付。若电瓶车也投保了相关保险（如意外险），则可向保险公司索赔。

4. 协商与诉讼：若双方对责任认定或赔偿金额存在争议，可先进行协商；协商不成，则可通过诉讼解决赔偿纠纷。

四、后续处理建议

1. 固定证据：事故发生后，应立即拍摄现场照片、调取行车记录仪视频、收集目击者证言等，以固定证据。

2. 及时就医：电瓶车车主受伤后，应及时就医并保留好医疗费用发票等相关证据。

3. 法律救济：若对责任认定不服，可在收到责任认定书后3日内申请复核；若协商不成，则可通过诉讼解决赔偿纠纷。

综上所述，开电瓶车撞到路边停的大货车，车主受伤严重的责任划分及保险处理需综合多方面因素考量。希望以上解答能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。