多层转包和多次分包是建筑工程领域中常见的两种现象，它们都涉及到工程任务的再分配，但具体操作和法律后果有所不同。下面我将从定义、法律后果以及实际案例三个方面来详细解释这两个概念。

一、多层转包

定义：多层转包指的是承包人（即原始承包商）在承接工程后，未经发包方（即工程业主）同意，将自己承包的工程任务再次转包给其他承包人，而这些承包人可能又进一步转包给更下一级的承包人，形成多层的转包关系。

法律后果：

1. 合同无效：根据相关法律法规，未经发包方同意的转包行为是违法的，因此转包合同可能被视为无效。
2. 连带责任：在多层转包中，如果工程出现质量问题或其他纠纷，原始承包商以及所有参与转包的承包商都可能需要对发包方承担连带责任。
3. 行政处分与赔偿：转包方不仅可能面临行政处分，如罚款、吊销资质等，如果给发包方造成损失，还需要进行赔偿。

二、多次分包

定义：多次分包与多层转包类似，但更侧重于“分包”这一行为。它指的是承包人将自己承包的工程任务中的一部分或全部，按照一定程序再次分包给其他承包人。这些承包人可能又进一步将任务分包给更小的承包商或施工队伍，形成多次的分包关系。不过，与转包不同的是，分包通常是在发包方同意或合同允许的情况下进行的。

法律后果：

1. 合同效力：如果分包行为得到了发包方的同意或符合合同约定，那么分包合同通常是有效的。
2. 责任划分：在多次分包中，各分包单位通常只对自己承包的部分工程负责，但也需要与其他分包单位协同工作，确保整个工程的质量和安全。
3. 违规风险：尽管分包行为在合法情况下是允许的，但如果分包单位不具备相应的资质或能力，或者分包行为违反了相关法律法规，仍然可能面临法律风险和行政处罚。

三、实际案例

以您提供的案例为例：小胡承包一项建筑工程后，未经发包方同意，将部分工程层层分包给小李，小李又转包给小静。工程施工期间出现质量问题，发包方要求小胡解决，但小胡称已分包转包，不应由自己负责。这种情况下：

1. 小胡未经发包方同意进行层层分包，其分包合同可能无效，且小胡需对发包方承担连带责任。
2. 小李转包工程的行为也绝对无效，不仅可能面临行政处分，如果给发包方造成损失，还需要进行赔偿。同时，发包方也有权解除与小胡、小李的相关合同。

综上所述，多层转包和多次分包都涉及到工程任务的再分配，但多层转包通常未经发包方同意且法律后果更为严重；而多次分包在合法情况下是允许的，但也需要遵守相关法律法规和合同约定。在实际操作中，应尽量避免未经发包方同意的转包行为，以确保工程的质量和安全。