当您在餐厅吃到变质的食物时，您有权向餐厅索取相应的赔偿。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，以下是您可以采取的步骤和赔偿标准：
一、与餐厅协商
首先，您可以尝试与餐厅进行协商，明确指出食物变质的问题，并要求餐厅给予合理的赔偿。根据法律规定，您除了可以要求餐厅赔偿您因食用变质食物而遭受的实际损失（如医疗费用等）外，还可以要求餐厅支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么赔偿金额将为一千元。
二、协商不成的处理方式
如果与餐厅的协商没有达成一致，或者餐厅拒绝赔偿，您可以采取以下措施：
保留证据：确保您保留了所有与变质食物相关的证据，如食物照片、购买凭证、医疗记录等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
向当地消费者协会投诉：您可以向当地的消费者协会投诉餐厅的行为，他们可能会提供调解服务，帮助您与餐厅达成赔偿协议。
向当地人民法院起诉：如果协商和投诉都没有结果，您可以向当地人民法院提起诉讼，要求餐厅承担法律责任并赔偿您的损失。
三、法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。如果生产或经营的是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
综上所述，当您在餐厅吃到变质的食物时，应首先与餐厅协商赔偿事宜。如果协商不成，您可以保留证据并向当地消费者协会投诉或向人民法院起诉，以维护自己的合法权益。