在三人打你一人时你还手，是否构成正当防卫需分情况讨论：

1. 若符合正当防卫条件：

   • 起因条件：三人对你实施了殴打等非法、具有攻击性的行为，这构成了对你的不法侵害。
   • 时间条件：你的还手行为是在遭受不法侵害的同时或紧接着进行的，即在他们正在对你实施殴打的过程中你还手。
   • 主观条件：你还手的目的是为了制止不法侵害，保护自己的人身安全，而非出于报复或其他非法目的。
   • 对象条件：你还手的对象是实施不法侵害的人，即那三个打你的人。
   • 限度条件：你的还手行为在手段和强度上没有明显超过必要的限度，未造成不必要的伤害。例如，他们只是用拳头轻微殴打你，你为了制止他们也用拳头进行反抗，没有使用凶器等造成对方重伤、死亡等严重后果。
   • 结论：在此情况下，你的还手行为属于正当防卫，无需承担刑事责任和民事赔偿责任。

2. 若明显超过必要限度：

   • 防卫过当：如果你的还手行为明显超过了必要的限度，造成了重大损害，例如对方只是进行轻微的推搡，而你使用刀具等凶器进行还击，导致对方重伤甚至死亡，这种还手行为可能会被认定为防卫过当。
   • 结论：防卫过当需承担相应的刑事责任和民事赔偿责任，不过在量刑时会根据具体情况减轻或者免除处罚。

3. 若不属于正当防卫，而是双方互相斗殴：

   • 互相斗殴：如果你的还手行为并非为了制止不法侵害，而是与对方互殴，那么双方都可能面临治安管理处罚，如罚款、拘留等。
   • 故意伤害罪：如果造成他人轻伤以上伤害，还可能构成故意伤害罪，要承担刑事责任。
   • 结论：在此情况下，你和对方都可能受到法律的制裁。

实际操作建议：

• 在遇到类似情况时，建议你尽量保持冷静，避免冲突升级。
• 及时报警寻求帮助，由公安机关进行调查，结合现场监控、证人证言等证据确定责任。
• 就医保留相关治疗凭证，以便后续可能的民事索赔。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。

综上所述，判断你还手行为是否构成正当防卫是一个综合考量多个因素的过程。在实际应用中，应根据具体情况和证据来综合判断，并遵循相关法律法规的规定。如果你有任何法律问题，可以直接向我咨询。