中外合资企业中，若一方违约，另一方是否可以解除合资，需视违约的具体情形及合资合同、章程的约定而定。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合同约定解除权

• 情形描述：若合资合同中明确约定了在一方违约达到特定条件时（如未按时出资、违反保密义务、擅自转让股权等），另一方有权解除合同，则当该条件成就时，守约方可以依据合同约定行使解除权。
• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以约定一方解除合同的事由。解除合同的事由发生时，解除权人可以解除合同。
• 建议：在签订合资合同时，应详细列明违约情形及相应的解除权条款，以便在发生争议时有据可循。

2. 法定解除权

• 情形描述：若一方违约行为严重到导致合资目的无法实现，或符合法律规定的解除合同情形（如迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的等），则另一方可以依据法律规定行使法定解除权。
• 法律依据：同样依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，在符合法定解除情形时，当事人可以解除合同。
• 建议：在行使法定解除权前，应确保违约行为确实严重到导致合资目的无法实现，并保留好相关证据，以便在诉讼或仲裁中证明自己的主张。

3. 协商解除

• 情形描述：无论合同是否约定解除权，或是否符合法定解除情形，双方均可以通过协商一致的方式解除合资合同。
• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的规定，当事人协商一致，可以解除合同。
• 建议：在协商解除时，应明确解除后的权利义务处理，如资产分割、债务承担、违约责任等，并签订书面解除协议，以避免后续争议。

4. 注意事项

• 程序合规：在行使解除权时，应确保程序合规，如按照合同约定或法律规定的方式通知对方解除合同，并保留好通知证据。
• 损失赔偿：若因一方违约导致合资合同解除，守约方有权要求违约方赔偿因此造成的损失。在计算损失时，应综合考虑直接损失和间接损失，并保留好相关证据。
• 后续处理：合资合同解除后，双方应妥善处理合资企业的资产、债务、员工等后续事宜，确保合资企业的平稳过渡。

总结来说，中外合资企业中一方违约时，另一方是否可以解除合资需根据合同约定、法律规定及双方协商情况综合判断。在处理此类纠纷时，建议双方保持冷静、理性沟通，并寻求专业法律帮助以确保自身权益得到妥善保护。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。