结论：车门打开后导致电动车摔倒，责任并不会因为几天后电动车主离开现场就自动消除。责任的认定取决于事故发生的具体情况、证据收集以及相关法律法规的适用。

1. 事故责任认定的基本原则

在交通事故中，责任的认定通常遵循“过错责任原则”，即根据各方当事人的过错程度来划分责任。车门打开导致电动车摔倒，如果车门打开方（如驾驶员或乘客）未尽到合理的注意义务，比如未观察后方来车情况就突然打开车门，那么车门打开方很可能需要承担主要或全部责任。

2. 证据收集的重要性

• 现场证据：事故发生后，应立即保护现场，并尽可能收集现场证据，如拍照、录像、寻找目击证人等。这些证据对于后续的责任认定至关重要。
• 医疗证据：如果电动车主受伤，应及时就医并保留好医疗记录、诊断证明等，这些也是证明损害后果和计算赔偿的重要依据。
• 报警记录：及时报警并等待交警到场处理，交警会出具事故责任认定书，这是确定责任的重要法律文件。

3. 责任不会因时间流逝而自动消除

• 法律时效：交通事故的诉讼时效通常为三年（具体根据《民法典》及相关司法解释确定），在这段时间内，受害方都有权向责任方主张赔偿。
• 责任认定：责任的认定是基于事故发生时的具体情况和证据，而不是基于事故发生后多久。即使电动车主几天后离开现场，只要能够收集到足够的证据证明车门打开方的过错，车门打开方仍然需要承担相应的责任。

4. 可能的法律后果

• 民事赔偿：如果车门打开方被认定有责任，那么其需要承担电动车主的医疗费、误工费、财产损失等民事赔偿责任。
• 行政处罚：如果车门打开方的行为违反了交通法规，如未按规定使用车门等，还可能面临交警部门的行政处罚。
• 刑事责任：在极端情况下，如果车门打开方的行为构成交通肇事罪等犯罪行为，还可能承担刑事责任。

5. 建议与行动

• 及时沟通：如果发生此类事故，建议双方及时沟通并尝试协商解决。如果无法协商一致，可以寻求交警部门或法院的帮助。
• 保留证据：无论事故大小，都应尽可能保留好相关证据，以便后续的责任认定和赔偿计算。
• 法律咨询：如果对此类事故的责任认定和赔偿计算有疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。