针对您提出的“员工可以鉴定3年前伤残鉴定吗”这一问题，我将结合相关法律法规和实际操作流程，为您进行详细解答。

首先，我们需要明确的是，伤残鉴定通常与工伤认定紧密相关。在工伤情况下，伤残鉴定是为了确定员工因工作受伤后的劳动能力丧失程度，从而为其争取相应的工伤赔偿。而工伤认定则有一个明确的时间限制。

一、工伤认定的时间限制

根据相关规定，职工发生事故伤害或者按照职业病防治法规定被诊断、鉴定为职业病后，所在单位应当自事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果单位未在规定时间内申请，工伤职工或者其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，也可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。

二、3年前工伤的伤残鉴定可能性

1. 如果未进行工伤认定：

   • 三年前发生的工伤，大概率已经超过了上述规定的申请工伤认定时间。
   • 未进行工伤认定，通常意味着无法直接进行劳动能力（伤残）鉴定，因为伤残鉴定通常是在工伤认定之后进行的。

2. 如果存在正当理由：

   • 如果存在不可抗力等正当理由，导致未能在规定时间内申请工伤认定，员工可以尝试向社会保险行政部门说明情况，看能否被受理并进行后续的伤残鉴定。但这种情况的成功率可能较低，且需要充分的证据支持。

3. 通过人身损害赔偿途径：

   • 如果无法进行工伤认定及劳动能力鉴定，员工还可以考虑通过人身损害赔偿途径解决。这通常涉及向法院起诉，并由法院委托相关机构进行伤残鉴定。但需要注意的是，这种方式可能面临诉讼时效经过的风险，因为人身损害赔偿通常也有一定的诉讼时效限制。

三、建议

1. 尽快行动：

   • 如果您或您的员工三年前发生了工伤且未进行工伤认定，建议尽快咨询专业律师或当地社会保险行政部门，了解具体的操作流程和可能性。

2. 准备相关材料：

   • 无论选择哪种途径，都需要准备相关的证明材料，如工伤认定申请表、劳动关系证明、医疗诊断证明等。

3. 考虑时间因素：

   • 需要注意的是，时间因素可能会影响伤残鉴定的准确性。因为受伤部位可能在三年内恢复或发生变化，从而影响对当时损伤情况的判断。

综上所述，员工三年前发生的工伤，在未进行工伤认定的情况下，通常无法直接进行伤残鉴定。但如果存在正当理由或选择通过人身损害赔偿途径解决，仍有可能进行伤残鉴定。建议您尽快咨询专业律师或当地社会保险行政部门，以获取更具体的指导和帮助。