针对您提出的“工伤保险骗保可以公安立案吗”这一问题，我可以明确地告诉您：是的，以欺诈、伪造证明材料等手段骗取工伤保险待遇，且数额达到一定标准时，公安机关是可以立案的。

首先，我们需要明确的是，骗取工伤保险待遇属于诈骗公私财物的行为。根据相关法律法规，诈骗公私财物价值达到一定数额（通常是三千到一万元以上，具体数额标准可能因地区而异）时，就构成了诈骗罪，公安机关有权对此类案件进行立案侦查。

以您提供的案例为例，小何在工作中并未受伤，却伪造了医院的诊断证明和事故现场照片，向工伤保险部门申请工伤保险待遇，并成功骗取了保险金8000元。这一行为明显符合以欺诈、伪造证明材料等手段骗取工伤保险待遇的情形，且骗取的保险金数额达到了诈骗公私财物数额较大的标准。因此，工伤保险部门在后续核查中发现小何的欺诈行为后，有权将案件移交公安机关处理，公安机关也可以对此类案件进行立案。

此外，对于骗保者来说，除了需要退回骗取的保险金外，还可能面临罚款等行政处罚。如果构成犯罪，还将依法追究刑事责任。因此，我建议您务必遵守相关法律法规，不要尝试通过欺诈等手段骗取工伤保险待遇。

总的来说，工伤保险骗保行为是违法的，且当骗取的保险金数额达到一定标准时，公安机关是可以立案的。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。