通过中介超市签订的采购合同是可以修改的，但需满足一定条件并遵循法定程序。具体分析如下：

1. 合同修改的合法性基础
   根据《民法典》第四百六十五条，依法成立的合同受法律保护，对当事人具有法律约束力。但第五百四十三条同时规定，当事人协商一致可以变更合同。因此，只要双方达成合意，采购合同的内容（如标的、数量、价款、履行期限等）均可通过补充协议或修订条款的方式修改。

2. 修改的法定程序要求

   • 书面形式：若原合同为书面形式，修改内容通常需以书面形式确认（《民法典》第四百七十条），避免口头变更引发的举证风险。
     
   • 要式合同特殊规定：若采购合同涉及政府采购或特定行业（如工程、医疗），可能需遵守《政府采购法》或行业法规中的变更审批程序。例如，政府采购合同修改可能需报财政部门备案或重新公示。
     
   • 中介超市平台规则：部分中介超市平台可能对合同修改有额外要求（如通过平台系统提交变更申请），需结合平台用户协议操作。

3. 修改的实质性限制

   • 不得违反强制性规定：修改后的条款不得违反法律、行政法规的强制性规定（如最低工资标准、环保要求等），否则无效。
     
   • 不得损害第三方利益：若合同修改涉及第三方权益（如分包商、担保人），需取得第三方同意，否则可能引发连带纠纷。
     
   • 公平性原则：修改内容应遵循公平原则，不得通过显失公平的条款（如单方面加重对方责任）损害对方权益。

4. 实践中的操作建议

   • 优先协商：与合同相对方就修改内容达成书面一致，明确修改范围、生效时间及违约责任。
     
   • 留存证据：通过邮件、短信或平台记录等留存协商过程，避免口头变更的举证困难。
     
   • 法律审核：对重大修改（如价款调整超20%、履行期限延长超合同周期30%），建议委托律师审核条款合法性及风险。

若您在合同修改过程中遇到具体问题（如对方拒绝修改、平台限制修改等），可直接向我提供合同文本及争议细节，我将进一步分析法律风险及解决方案。