结论：针对多年未了结且已过诉讼时效、收款方也表示不要的债务，了结方式主要有双方签订书面和解协议、债务人主动履行债务（需谨慎）以及通过法律程序确认债务消灭三种。
一、双方签订书面和解协议
法律依据与操作：
- 尽管债务已过诉讼时效，但双方仍可通过协商达成和解，并签订书面和解协议。该协议应明确双方的权利义务，包括债务的确认、了结方式、违约责任等。
- 和解协议一旦签订，即具有法律效力，双方应遵守协议内容。
优势：
- 签订书面和解协议可以明确双方的权利义务，避免未来可能出现的纠纷。
- 和解协议可以作为债务了结的凭证，有助于双方关系的修复。
注意事项：
- 在签订和解协议前，建议双方充分沟通，确保协议内容真实、合法、有效。
- 和解协议应明确约定债务了结的具体方式，如一次性支付、分期支付等，并约定违约责任。
二、债务人主动履行债务（需谨慎）
法律依据与风险：
- 尽管债务已过诉讼时效，但债务人仍有可能主动履行债务。然而，这种履行是自愿的，法律并不强制。
- 如果债务人主动履行债务后，又以诉讼时效期间届满为由抗辩的，人民法院不予支持。但债务人在履行前应谨慎考虑，避免未来可能出现的纠纷。
操作建议：
- 如果债务人决定主动履行债务，建议与收款方进行充分沟通，并保留履行债务的凭证，如转账记录、收据等。
- 债务人可以在履行债务前，要求收款方出具书面确认函，确认债务已了结。
风险提示：
- 债务人主动履行债务后，如果收款方反悔或未来出现其他纠纷，债务人可能面临无法追回已履行债务的风险。
- 因此，在主动履行债务前，债务人应充分评估风险，并考虑是否通过签订书面和解协议等方式来降低风险。
三、通过法律程序确认债务消灭
法律依据与操作：
- 如果双方对债务是否了结存在争议，可以通过法律程序来确认债务是否消灭。例如，可以向人民法院提起确认之诉，请求法院确认债务已消灭。
- 在提起确认之诉前，应准备充分的证据，如债务合同、还款记录、和解协议等，以证明债务已了结或无需再履行。
优势：
- 通过法律程序确认债务消灭，可以获得具有法律效力的裁判文书，作为债务了结的凭证。
- 法律程序可以确保双方的权利义务得到明确和公正的裁决。
注意事项：
- 提起确认之诉需要支付一定的诉讼费用和时间成本，因此应谨慎考虑是否必要。
- 在提起确认之诉前，应充分评估证据的充分性和胜诉的可能性。
建议与提醒：在处理此类债务问题时，建议双方保持冷静和理性，通过协商或法律程序来妥善解决。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。