摩托车超员罚款一般不可以随意更改，但在特定情形下可通过法定程序申请复核或申诉。具体分析如下：

1. 罚款的法定性
   根据《道路交通安全法》第九十条及地方实施细则，摩托车超员属于违法行为，交警部门有权依据违法情节（如超员人数、是否造成事故等）作出罚款决定。罚款金额通常由地方性法规明确规定（如50-200元不等），具有法定性和强制性，非经法定程序不得随意变更。

2. 可申请复核或申诉的情形

   • 证据错误：若交警认定超员的事实依据（如乘客人数、车辆核载人数）存在错误，或执法程序违法（如未出示证件、未告知权利），可申请行政复议或提起行政诉讼。
     
   • 法律适用错误：若交警错误适用法律条款（如将摩托车超员按汽车超员标准处罚），可通过复议或诉讼要求撤销或变更处罚。
     
   • 情节显著轻微：若超员行为未造成危害后果，且符合地方规定的“首违不罚”或“轻微免罚”条件，可申请免除或减轻处罚。

3. 操作建议

   • 复议流程：自收到处罚决定书之日起60日内，向作出处罚的交警部门上级机关申请行政复议，需提交书面申请、处罚决定书、证据材料（如行车记录仪、证人证言）。
     
   • 诉讼流程：若复议未获支持，可在收到复议决定书之日起15日内向法院提起行政诉讼，需提交起诉状、证据材料及复议决定书。
     
   • 协商解决：若存在特殊困难（如家庭经济困难），可尝试与交警部门协商分期缴纳罚款或申请社会救助，但需符合地方政策。

提示：若对处罚决定有异议，建议优先通过行政复议或诉讼途径解决，避免因拖延导致程序权利丧失。如有具体案件细节需进一步分析，可直接向我咨询。