结论前置：针对您从销售部转到采购部，但变更协议不是各执一份的情况，关键在于确保协议内容真实、双方意思表示一致，并尽量补签或确认协议，以保障您的权益。以下从法律角度和实际操作层面为您详细分析。
一、法律角度分析
协议的有效性：
- 协议的有效性并不完全取决于是否各执一份，而在于协议内容是否真实反映了双方的意思表示，以及是否符合法律法规的规定。
- 如果协议内容合法、双方意思表示真实，即使没有各执一份，该协议仍然可能是有效的。但为了证明协议的存在和内容，最好有书面记录，并由双方签字或盖章确认。
协议缺失的风险：
- 如果变更协议没有各执一份，且没有其他证据证明协议的存在和内容，那么在未来可能发生争议时，您可能面临举证困难的风险。
- 例如，如果公司否认您已经转到采购部的事实，或者对转岗后的待遇、职责等有异议，您可能难以提供有效证据来支持自己的主张。
二、实际操作层面建议
补签或确认协议：
- 尽快与公司协商，补签一份变更协议，并确保双方各执一份。如果无法补签原件，至少应取得公司对协议内容的书面确认，如通过邮件、短信或其他书面形式。
- 在补签或确认协议时，务必确保协议内容明确、具体，包括转岗时间、转岗后的职位、待遇、职责等关键信息。
保留相关证据：
- 除了协议本身，还应保留与转岗相关的其他证据，如转岗通知、工作交接记录、与采购部相关的培训记录或工作文件等。
- 这些证据可以在未来发生争议时，作为证明您已经转到采购部并履行相关职责的依据。
咨询法律专业人士：
- 如果您对协议的有效性或转岗过程中的法律问题有疑问，建议咨询法律专业人士，如律师或法律顾问。
- 他们可以根据您的具体情况，提供针对性的法律建议和帮助。
三、特殊情况下的处理
如果公司拒绝补签或确认协议：
- 您可以考虑通过内部沟通、向上级反映或寻求工会帮助等方式来解决问题。
- 如果问题仍然无法解决，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如提起劳动争议仲裁或诉讼。
如果协议内容存在争议：
- 双方应首先通过协商来解决争议。如果协商不成，您可以考虑通过调解、仲裁或诉讼等方式来解决。
- 在处理争议时，务必保留好相关证据，并遵循法律程序来维护自己的权益。
最后，我想强调的是，无论协议是否各执一份，关键在于确保协议内容真实、双方意思表示一致，并尽量通过书面形式来固定证据。如果您在转岗过程中遇到任何法律问题或困惑，欢迎随时向我咨询。