利用旧大棚搞服装加工是否违法，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、土地用途与规划
土地用途合规性：
- 如果旧大棚原本就是用于农业生产的，而将其改造为服装加工厂，可能涉及土地用途的变更。根据《土地管理法》等相关规定，土地用途的变更需要经过相关部门的批准。未经批准擅自改变土地用途，可能构成违法。
- 建议：在改造前，应咨询当地土地管理部门，了解土地用途变更的具体要求和流程，确保改造行为合法合规。
规划许可：
- 除了土地用途外，还需要考虑是否符合当地的城乡规划。如果旧大棚所在区域被规划为农业用地或生态保护区等，那么将其改造为服装加工厂可能违反规划要求。
- 建议：在改造前，应向当地规划部门咨询，了解该区域的具体规划要求，确保改造行为符合规划。
二、建筑安全与消防
建筑安全：
- 旧大棚可能原本就不是为工业生产设计的，其结构、承重等方面可能无法满足服装加工厂的需求。如果改造过程中未对建筑结构进行加固或改造，可能存在安全隐患。
- 建议：在改造前，应请专业机构对建筑结构进行评估，确保改造后的建筑安全可靠。
消防安全：
- 服装加工厂属于人员密集场所，且易燃物品较多，因此消防安全尤为重要。如果旧大棚的消防设施不完善或不符合消防要求，那么将其改造为服装加工厂可能存在消防安全隐患。
- 建议：在改造前，应确保消防设施完善且符合消防要求，如安装自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。同时，应制定消防安全管理制度，加强员工消防安全培训。
三、环保与排污
环保要求：
- 服装加工过程中可能产生废水、废气等污染物。如果旧大棚所在区域对环保有严格要求，那么将其改造为服装加工厂可能需要办理相关的环保手续，如环境影响评价、排污许可证等。
- 建议：在改造前，应了解当地的环保要求，确保改造后的服装加工厂符合环保标准。
排污处理：
- 如果服装加工过程中产生的废水、废气等污染物未经处理直接排放，可能对环境造成污染。
- 建议：应建设完善的排污处理设施，确保废水、废气等污染物达标排放。
四、其他可能涉及的法律法规
- 除了上述方面外，利用旧大棚搞服装加工还可能涉及其他法律法规，如劳动法、安全生产法等。例如，需要确保员工权益得到保障，遵守安全生产规定等。
总结与建议：
利用旧大棚搞服装加工是否违法，取决于多个因素，包括土地用途与规划、建筑安全与消防、环保与排污以及其他可能涉及的法律法规。在改造前，建议进行全面的法律风险评估，确保改造行为合法合规。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。