在帮人借钱且妻子不知情，钱转给第三方的情况下，妻子不承担责任的法律依据主要基于以下几点：
夫妻共同债务的认定原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，夫妻共同债务的认定需满足两个条件：一是债务发生在婚姻关系存续期间；二是债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示。若妻子对借款并不知情，且该借款并未用于夫妻共同生活或共同生产经营，则妻子不应承担还款责任。
债务未用于夫妻共同生活或生产经营：
- 若借款人在借款时明确表示借款用途为个人用途，且实际借款也确实未用于夫妻共同生活或共同生产经营，如用于个人投资、赌博等，那么妻子作为不知情的一方，不应承担该债务的还款责任。因为在此情况下，债务并不符合夫妻共同债务的认定标准。
妻子未参与借款过程且未受益：
- 若妻子在整个借款过程中并未参与，包括不知情、未签字、未提供担保等，且该借款也未给妻子带来任何经济上的利益或好处，那么妻子同样不应承担还款责任。因为在此情况下，妻子与借款行为之间并无直接的法律关系。
具体法律分析：
- 《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条规定：“夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，不属于夫妻共同债务；但是，债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的除外。”这一条款明确了夫妻共同债务的认定标准，为妻子不承担责任提供了法律依据。
建议与注意事项：
- 保留证据：若妻子希望证明自己不应对该债务承担责任，应尽可能保留与借款无关的证据，如分居协议、银行流水等，以证明借款并未用于夫妻共同生活或共同生产经营。
- 及时沟通：若妻子发现配偶有未经自己同意的借款行为，应及时与配偶沟通，了解借款情况，并考虑采取法律措施保护自己的权益。
- 咨询专业律师：在涉及复杂债务纠纷时，建议妻子咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。
若发生纠纷，妻子应如何应对：
- 积极应诉：若妻子被债权人起诉要求承担还款责任，应积极应诉，提供相关证据证明自己不应对该债务承担责任。
- 主张权利：在诉讼过程中，妻子可以主张自己的权利，包括要求法院查明借款用途、是否用于夫妻共同生活或共同生产经营等事实。
- 寻求和解：若条件允许，妻子也可以考虑与债权人进行和解，通过协商达成还款协议或其他解决方案，以避免长时间的诉讼纠纷。