结论：去实体店购买实木家具并非必须签订书面合同，但建议根据交易金额、风险程度及双方协商情况决定是否签订合同，以保障自身权益。以下从不同角度展开分析：

1. 法律未强制要求书面合同

根据《中华人民共和国民法典》合同编，买卖合同属于不要式合同，即法律不强制要求必须采用书面形式。口头约定或通过付款、交货等行为形成的合同关系同样具有法律效力。因此，小额、简单的实木家具交易（如单件家具）通常无需签订书面合同，双方可通过收据、发票等凭证证明交易关系。

2. 建议签订书面合同的情形

尽管法律未强制要求，但以下情况建议签订书面合同以降低风险：

• 交易金额较大：如购买多件实木家具或高端定制产品，书面合同可明确家具材质、规格、价格、交付时间、违约责任等关键条款，避免口头约定模糊导致的纠纷。
• 定制或特殊需求：若家具需根据消费者要求定制（如尺寸、颜色、雕刻等），书面合同应详细记录设计要求、验收标准及修改流程，防止成品与预期不符。
• 商家信誉存疑：若对商家资质或口碑不熟悉，书面合同可约束商家行为，例如约定质量保证期、退换货条件等。

3. 书面合同的核心条款

若决定签订合同，需确保包含以下内容：

• 家具信息：材质（如橡木、胡桃木）、规格、数量、颜色等；
• 价格与付款方式：总价、定金比例、尾款支付时间；
• 交付与验收：交付时间、地点、验收标准（如表面无划痕、结构稳固）；
• 质量保证：保修期、维修责任、退换货条件；
• 违约责任：如延迟交货、质量问题等情形的赔偿方式。

4. 替代方案：保留关键证据

若未签订书面合同，可通过以下方式保留证据：

• 要求商家出具收据或发票，注明家具名称、型号、价格；
• 保存沟通记录：如微信、短信中关于材质、交付时间的约定；
• 拍摄家具照片或视频：记录交付时的状态，作为质量争议的依据。

总结：是否签订合同需结合交易具体情况判断。若交易复杂或风险较高，建议主动要求签订书面合同；若交易简单且信任商家，保留好付款凭证和沟通记录亦可。如有进一步疑问，可直接向我咨询。