车卖了但未过户，在发生交通事故时，原车主是否承担责任，需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：
一般情形下的责任划分：
- 根据《民法典》的相关规定，如果车辆已经交付给买方，但尚未办理过户登记手续，此时发生交通事故，且事故责任属于该机动车一方，那么通常由受让人（即买方）承担赔偿责任。这是因为，虽然未过户，但车辆的所有权和风险已经转移给了买方，买方作为车辆的实际控制人，应当对车辆的使用和管理负责。
原车主可能承担责任的情形：
- 如果原车主在车辆转让过程中存在过错，例如车辆存在质量问题但未告知受让方，或者原车主明知车辆存在安全隐患而未进行修复或告知，导致事故发生，那么原车主可能需要承担相应的责任。
- 另外，如果原车主与买方之间存在某种特殊关系，例如原车主仍然对车辆的使用和管理有一定的控制权或影响力，且这种控制权或影响力与事故的发生有直接关系，那么原车主也可能需要承担一定的责任。不过，这种情况较为少见，且需要具体的证据来支持。
中间人知情电话录音的作用：
- 您提到的中间人知情的电话录音，可以作为证明车辆已经交付给买方、且原车主对事故发生无过错的证据之一。如果录音内容清晰、明确地反映了车辆交付的事实，以及原车主对车辆后续使用和管理无过错的情况，那么这将对原车主免责起到积极的证明作用。
法律建议：
- 对于原车主而言，为了避免不必要的法律纠纷，建议在车辆转让后尽快办理过户登记手续。这不仅可以明确车辆的所有权归属，还可以减少因车辆使用和管理而产生的法律风险。
- 如果确实因为某些原因无法及时办理过户手续，建议与买方签订详细的车辆转让协议，明确双方的权利和义务，特别是关于车辆使用、管理和事故责任承担的条款。
- 在发生交通事故后，如果涉及法律纠纷，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
可能产生的法律后果：
- 如果原车主被认定需要承担事故责任，那么可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任等法律后果。具体后果将取决于事故的性质、严重程度以及原车主在事故中的过错程度等因素。
综上所述，车卖了但未过户，在发生交通事故时，原车主是否承担责任需视具体情况而定。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。