盗窃案抓到人但钱没退完，司法机关会继续追缴，同时未退赃会影响量刑，被害人可通过法律途径追偿。以下从不同角度为您详细分析：
一、司法机关的追缴措施
侦查阶段：公安机关在侦查阶段有权查询、冻结犯罪嫌疑人的财产，包括银行存款、房产、车辆等，用于退还赃款赃物。这是为了保障被害人的合法权益，防止犯罪嫌疑人转移财产。
审判阶段：若在审判阶段犯罪嫌疑人仍未退还赃款，法院会在判决中明确责令其退赔。这意味着，即使犯罪嫌疑人暂时没有退还，法院也会通过法律文书的形式，要求其承担退赔责任。
二、对犯罪嫌疑人的量刑影响
从重处罚情节：未退还赃款表明犯罪嫌疑人的主观恶性较大，社会危害性更严重。根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，法院在量刑时通常会酌情从重处罚。例如，原本可能判处三年有期徒刑的，因未退赃可能会判处三年以上有期徒刑。
悔罪表现：退还赃款是悔罪表现的重要体现。若犯罪嫌疑人能够主动退还赃款，表明其有悔过自新的意愿，法院在量刑时会考虑这一情节，可能给予从轻处罚。
三、被害人的追偿途径
附带民事诉讼：被害人可以在检察院对犯罪嫌疑人提起公诉时，向法院提起附带民事诉讼，要求犯罪嫌疑人赔偿因盗窃行为造成的财产损失。法院会根据实际情况判决犯罪嫌疑人承担赔偿责任。
强制执行：若犯罪嫌疑人有可执行的个人财产，在其承担刑事责任后，被害人可通过法院强制执行程序，将其财产用于赔偿损失。这需要被害人积极配合司法机关工作，提供相关线索和证据。
其他救助机制：在一些地方，可能有特定的救助机制，如公安机关或政府设立的专项救助基金等。被害人可以申请这些救助机制，看是否能获得一定程度的补偿。此外，若涉及保险，符合保险条款规定的，被害人还可以通过保险理赔获得部分赔偿。
四、具体建议
积极配合司法机关：无论是被害人还是犯罪嫌疑人的家属，都应积极配合司法机关的工作，提供相关线索和证据，以维护自身合法权益或帮助犯罪嫌疑人争取从轻处罚。
及时咨询专业律师：盗窃案件涉及复杂的法律程序和量刑情节，建议及时咨询专业律师，了解案件进展和可能的法律后果，以便做出合理的决策。
举例说明：假设张某因涉嫌盗窃罪被公安机关抓获，但在侦查阶段和审判阶段均未退还赃款。法院在判决时，除了认定张某构成盗窃罪外，还会明确责令其退赔被害人损失。同时，由于张某未退还赃款，法院在量刑时可能会酌情从重处罚。而被害人李某则可以通过附带民事诉讼要求张某赔偿损失，并在张某有可执行财产时申请强制执行。
总结：盗窃案抓到人但钱没退完时，司法机关会继续追缴赃款，未退赃会影响量刑，被害人可通过附带民事诉讼、强制执行等途径追偿。建议您或您的家属及时咨询专业律师，了解案件进展和可能的法律后果。