当合同总金额写错但已经签字盖章时，您可以根据以下情况采取相应的措施：
双方达成共识：
- 若合同双方对错误金额均达成一致，最直接且有效的方式是签订补充协议。在补充协议中，应明确合同实际应有的金额，并详细说明金额错误的情况及正确金额的计算依据。
- 补充协议作为原合同的附件，与原合同具有同等法律效力，双方需共同遵守。这种方式能够迅速且有效地解决金额错误问题，避免后续纠纷。
一方不认可错误金额：
- 若一方发现金额错误，而另一方不认可，发现错误的一方需积极收集能证明真实金额的证据，如交易记录、聊天记录、报价单等。
- 在此情况下，可以以重大误解为由，向法院或仲裁机构请求撤销或变更合同。依据《民法典》的相关规定，基于重大误解实施的民事法律行为，行为人有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。但需要注意的是，撤销权的行使有时间限制，要在知道或应当知道撤销事由之日起九十日内行使。
- 例如，若您发现合同金额存在错误，并与对方沟通无果后，可以收集相关证据，如之前的报价单、交易记录等，以证明合同金额确实存在错误，并据此向法院或仲裁机构提出撤销或变更合同的请求。
对方明知错误仍签字：
- 若对方明知合同金额存在错误仍签字，可能构成欺诈。在此情况下，受欺诈方有权请求法院或仲裁机构变更或撤销合同。
- 欺诈行为严重损害了受欺诈方的合法权益，法律对此类行为持严厉打击态度。因此，若您发现对方存在欺诈行为，应及时收集证据，并向法院或仲裁机构提出变更或撤销合同的请求。
在处理此类问题时，您还需注意以下几点：
- 及时沟通：发现合同金额错误后，应及时与对方沟通，尝试达成共识并签订补充协议。这有助于迅速解决问题，避免纠纷升级。
- 保留证据：无论采取哪种方式处理合同金额错误问题，都应保留好相关证据。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
- 遵守法律程序：在向法院或仲裁机构提出撤销或变更合同的请求时，应严格遵守法律程序。这有助于确保您的请求得到合法、公正的处理。
最后，我建议您在处理合同金额错误问题时，务必保持冷静和理性。根据实际情况选择合适的处理方式，并遵循法律程序进行操作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。