摩托车肇事逃逸，出租车开车拦截的行为，在符合一定条件下，可以认定为见义勇为。以下是对此问题的详细分析：

一、见义勇为的认定标准

根据最高院指导案例98号（张庆福、张殿凯诉朱振彪生命权纠纷案）的裁判要点，行为人非因法定职责、法定义务或约定义务，为保护国家、社会公共利益或者他人的人身、财产安全，实施阻止不法侵害者逃逸的行为，人民法院可以认定为见义勇为。这一标准明确了见义勇为的几个关键要素：非职责性、非义务性、目的正当性以及行为的具体性。

二、出租车司机拦截行为的性质分析

1. 非职责性：出租车司机并非交通警察或相关执法人员，其拦截肇事逃逸摩托车的行为并非基于法定职责或义务。
2. 非义务性：出租车司机没有法律上的义务去拦截肇事逃逸者，其行为完全出于自愿和道德责任感。
3. 目的正当性：出租车司机拦截肇事逃逸者的目的是为了维护交通秩序、保护公共安全以及协助执法机关追究肇事者的法律责任，这一目的具有正当性。
4. 行为的具体性：出租车司机通过开车拦截的方式，直接阻止了肇事逃逸者的进一步逃逸行为，这一行为具有具体性和实效性。

三、可能存在的争议点

尽管出租车司机的行为在多数情况下可能被认定为见义勇为，但仍存在一些可能的争议点：

1. 行为方式是否适当：如果出租车司机在拦截过程中采取了过于激烈或危险的方式，如高速追逐、强行逼停等，可能引发关于行为方式是否适当的争议。在这种情况下，需要评估行为方式的合理性和必要性。
2. 是否造成其他损害：如果出租车司机在拦截过程中造成了其他车辆或人员的损害，可能需要承担相应的民事责任。然而，这并不影响其拦截行为本身可能构成的见义勇为性质，但需要在责任认定时予以考虑。

四、法律建议

1. 鼓励见义勇为：社会应鼓励并支持公民在面对不法行为时挺身而出，维护公共利益和社会秩序。对于符合条件的见义勇为行为，应给予相应的表彰和奖励。
2. 注意行为方式：在实施见义勇为行为时，公民应注意行为方式的合理性和必要性，避免采取过于激烈或危险的方式，以免造成不必要的损害。
3. 及时报警并配合调查：在实施见义勇为行为后，公民应及时报警并配合执法机关的调查工作，以便及时追究肇事者的法律责任并维护自身合法权益。

总结来看，摩托车肇事逃逸时，出租车司机开车拦截的行为在符合见义勇为认定标准的情况下，可以被认定为见义勇为。然而，在实际操作中仍需注意行为方式的合理性和必要性，并及时报警配合调查。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。