在酒席上喝酒摔伤，责任的划分需依据具体情形判定，以下从不同角度进行分析：
饮酒者自身责任
- 若饮酒者具备完全民事行为能力，对自身饮酒及行为有控制能力，因自身疏忽大意（如走路不稳、未注意地面情况等）导致摔伤，自身应承担主要责任。这是因为作为完全民事行为能力人，应当预见饮酒过量可能带来的风险，并对此负责。
劝酒者责任
- 若存在强迫性劝酒行为，如明知对方身体不适不宜饮酒仍强行劝酒，或采用语言刺激、威胁或灌酒等方式强迫他人喝酒，导致被劝酒者因过量饮酒而摔伤，劝酒者需承担一定责任。因其行为剥夺了被劝酒者对饮酒量的自主控制，增加了摔伤风险。
- 若劝酒者明知对方有不宜饮酒的疾病、特殊生理状态或其他不能饮酒的原因，仍劝其喝酒导致摔伤，劝酒者同样应承担相应责任。
组织者责任
- 在组织聚餐、聚会等饮酒活动时，组织者对参与者负有安全保障义务。若组织者未提供安全的饮酒环境（如场地湿滑未设置警示标志），或在饮酒者出现醉酒等危险情况后未采取合理照顾措施（如未将醉酒者安全护送回家），导致摔伤，组织者应承担部分责任。
其他共同饮酒人责任
- 在多人共同饮酒的场合，即使其他共同饮酒人没有劝酒行为，但当其中一人出现醉酒等危险状态时，若其他共同饮酒人有能力采取救助措施而未采取，导致醉酒者摔伤，也可能需要承担一定的补偿责任。这是基于民法中的公平原则和道德义务的延伸。
场所管理者责任
- 若摔伤发生在公共场所（如餐厅、酒吧等），场所的管理者或所有者也可能需要承担责任。这主要取决于他们是否尽到了合理的安全管理义务，如保持地面干燥、无障碍物，提供适当的照明和安全警示等。若管理者未能履行这些义务，导致摔伤事故发生，则应承担相应责任。
在判定责任时，要综合考量各方过错程度，通过协商或法律途径确定最终责任分担。如果各方对责任划分存在争议，无法通过协商解决，那么可以通过诉讼的方式，由法院根据具体案件中各方行为及过错程度，依据公平原则和过错责任原则来综合认定责任，并判定责任比例。
建议：在参与酒席等社交活动时，各方应增强法律意识，饮酒者要适量饮酒，避免过量；劝酒者要尊重他人意愿，不得强迫劝酒；组织者要提供安全的饮酒环境，并尽到合理的照顾义务；场所管理者要加强安全管理，确保场所安全。如果发生摔伤等意外事件，要及时保留相关证据，以便在责任划分时提供有力支持。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。