委托其他公司代管公司时，是否要把钱转走，取决于双方的具体约定和代管合同的内容。以下是对此问题的详细分析：
一. 代管合同的约定
资金转移的必要性：
- 如果代管合同明确规定了需要将资金转移到代管公司的账户中，以便其进行管理和运营，那么按照合同约定，资金应当被转移。
- 反之，如果合同中没有明确规定资金必须转移，或者约定了其他资金管理方式（如代管公司仅提供咨询服务，不直接管理资金等），则资金可能不需要被转移。
合同内容的合法性：
- 根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，合同双方应当遵循平等、自愿、公平和诚实信用的原则，依法订立和履行合同。因此，代管合同的内容应当合法、明确，并且双方应当充分理解并同意合同中的各项条款。
二. 资金安全和合规性
资金监管：
- 即使资金被转移到代管公司的账户中，酒店作为资金的所有者，仍然有权对资金的使用进行监管。这通常通过代管合同中的相关条款来实现，如规定资金的用途、管理方式以及监督机制等。
- 同时，酒店也可以定期对代管公司的财务状况进行审查和审计，以确保资金的安全和合规使用。
法律责任：
- 如果代管公司违反合同约定，私自挪用或滥用资金，将构成违法行为，并需要承担相应的法律责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，挪用资金罪等罪名均对此类行为进行了明确的规定和处罚。
三. 实践中的操作建议
明确合同条款：
- 在签订代管合同时，双方应当明确约定资金的转移方式、用途、管理方式以及监督机制等关键条款，以避免后续产生纠纷。
建立信任机制：
- 选择具有良好信誉和专业能力的代管公司进行合作，并建立有效的沟通机制，以便及时解决合作过程中出现的问题。
定期审查与审计：
- 酒店应当定期对代管公司的财务状况进行审查和审计，以确保资金的安全和合规使用。同时，也可以考虑聘请专业的第三方机构进行独立审计，以提高审计的公正性和客观性。
我的观点：在委托其他公司代管公司时，是否要把钱转走并没有一个固定的答案。这完全取决于双方的具体约定和代管合同的内容。因此，在签订代管合同之前，双方应当充分沟通、明确合同条款，并建立有效的信任机制和监督机制，以确保资金的安全和合规使用。如有进一步需要，您可以继续咨询我。