买卖和持有水弹枪是否违法，取决于水弹枪是否被认定为枪支以及具体的使用场合和方式。以下是对此问题的详细分析：
一、水弹枪被认定为枪支的情况
认定标准：
- 根据《枪支管理法》及相关司法解释，当水弹枪所发射弹丸的枪口比动能大于等于1.8焦耳/平方厘米时，即符合枪支认定标准，会被视为枪支。
法律后果：
- 行政违法：根据《治安管理处罚法》，非法携带被视为枪支的水弹枪进入公共场所或公共交通工具，可能面临五日以上十日以下拘留及五百元以下罚款的处罚；情节较轻者，也将受到警告或二百元以下罚款。
- 刑事犯罪：
- 非法制造、买卖、运输、邮寄、储存被视为枪支的水弹枪，依据《刑法》第一百二十五条，将处三年以上十年以下有期徒刑；情节严重的，更可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。
- 违反枪支管理规定，非法持有、私藏被视为枪支的水弹枪，根据《刑法》第一百二十八条，将处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑。
二、水弹枪未被认定为枪支的情况
一般情况：
- 如果水弹枪的致伤力极低，发射的水弹速度慢、能量小，难以对人体造成实质性伤害（如一些符合玩具安全标准的儿童玩具类水弹枪），则不被认定为枪支。在此情况下，持有、玩耍此类水弹枪一般不构成违法。
特殊情况：
- 尽管水弹枪未达到枪支标准，但若其外观与真枪高度相似，可能受地方性法规对仿真枪的管理限制。
- 使用水弹枪实施伤害他人、危害公共安全等行为，仍须承担相应的法律责任。这可能包括民事赔偿责任，以及在情节严重时构成故意伤害等刑事犯罪。
三、建议与警示
- 购买选择：在购买水弹枪时，务必选择正规渠道和符合安全标准的产品，避免购买到可能被视为枪支的高威力水弹枪。
- 使用安全：在使用水弹枪时，应严格遵守安全规范，避免对他人或自己造成伤害。特别是在公共场所或人群密集的地方，应谨慎使用。
- 法律意识：无论水弹枪是否被认定为枪支，都应增强法律意识，遵守相关法律法规。不要因一时的好奇或冲动而触犯法律。
- 及时咨询：如果您对水弹枪的法律性质或使用方式有疑问，建议及时咨询专业律师或相关机构，以确保自己的行为合法合规。
总结来说，买卖和持有水弹枪是否违法并不是一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据水弹枪的具体性能、使用场合以及相关法律法规来综合判断。因此，在日常生活中，我们应谨慎对待水弹枪等类似物品，确保自身行为的合法性。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。