没工作和流水签买房合同，合同本身是有效的，但可能面临履行上的障碍和风险。以下从不同角度进行分析：

合同效力角度

1. 合同生效要件：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，自成立时生效。合同的生效要件主要包括行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律行政法规的强制性规定以及不违背公序良俗。因此，只要您具备完全民事行为能力，且签订合同时意思表示真实，合同内容不违反法律法规，那么即使您没有工作和流水，合同也是有效的。

2. 特殊情形：如果合同中明确约定了以您的收入或流水作为合同生效或履行的条件，而您在签订合同时未能满足这些条件，那么合同可能因条件未成就而无法生效或履行。但这种情况较为特殊，需要具体查看合同条款。

合同履行角度

1. 贷款购房：如果您计划通过贷款方式购房，银行在审批贷款时通常会要求您提供收入证明和银行流水等材料，以评估您的还款能力。如果您没有工作和流水，银行可能会拒绝您的贷款申请，导致您无法履行合同中的付款义务。此时，您可能需要寻找其他融资方式或与开发商协商变更付款方式。

2. 全款购房：如果您选择全款购房，那么没有工作和流水对合同履行的影响相对较小。但您仍需确保有足够的资金支付购房款，否则可能构成违约。

风险防范建议

1. 如实告知：在签订购房合同时，建议您如实告知开发商或卖家您的经济状况和收入来源。这有助于双方建立信任，并避免因信息不对称而引发的纠纷。

2. 合同条款：仔细审查合同条款，特别是关于付款方式、违约责任等关键条款。确保合同条款明确、合理，并符合您的实际情况。

3. 寻求专业意见：在签订购房合同前，建议您咨询专业律师或房地产中介的意见。他们可以根据您的具体情况提供针对性的建议，帮助您规避潜在的法律风险。

4. 准备替代方案：考虑到您可能没有稳定的工作和流水，建议您提前准备一些替代方案，如寻找共同购房人、提供其他资产证明等，以增加贷款审批的成功率或确保全款购房的资金来源。

如果您在签订购房合同或履行合同过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。