若被中介起诉“跳单”但未签合同，您需要先明确“跳单”的法律定义，再收集证据证明自身立场，最后根据实际情况选择和解或积极应诉。以下是详细分析：

一、明确“跳单”的法律定义及责任

“跳单”在法律上指的是委托人利用中介人提供的交易机会或媒介服务后，绕开该中介人直接与相对人订立合同，从而逃避支付中介报酬的行为。根据《中华人民共和国民法典》第九百六十五条的规定，若委托人在接受中介服务后实施此行为，应向中介人支付报酬。因此，判断中介的指控是否真正构成法律上的“跳单”是关键。

二、全面收集证据以证明自身立场

即使没有签订书面合同，若存在实际的中介服务关系，且中介为促成交易付出了努力，而您又利用了中介所提供的信息、机会等从而达成了交易，这种情况下也有被认定为“跳单”的可能。因此，您需要收集以下证据来证明自身立场：

1. 证明未利用中介服务的直接证据：

   • 展示与卖家（或买家）在其他独立渠道建立联系的证据，如早期的聊天记录、通话记录或证人证言。
   • 提供证据表明是卖家（或买家）主动联系您，而非通过中介介绍。

2. 证明中介服务存在瑕疵的证据：

   • 保留中介未按约定提供服务的证据，如沟通记录、服务反馈或房源信息不符的证明。
   • 若中介隐瞒重要交易信息或服务态度恶劣，也应有相关证据支持。

3. 其他相关证据：

   • 保留看房记录、交易合同等交易相关信息，以证明交易的合法性。
   • 若中介存在欺诈行为或恶意提高费用等违约情况，也应收集相关证据。

三、根据实际情况选择和解或积极应诉

1. 尝试和解：

   • 与中介进行沟通，解释个人情况，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 考虑适当支付费用作为补偿，以避免长时间的法律纠纷。

2. 积极应诉：

   • 若和解无果，您应准备充分应诉，包括聘请专业律师、提交答辩状及相关证据。
   • 在庭审中清晰陈述事实，依据法律和证据维护自身权益。

四、特别提醒

• 即使没有书面合同，也可能被认定为“跳单”：关键在于是否存在实际的中介服务关系，以及您是否利用了中介所提供的信息、机会等从而达成了交易。
• 证据收集至关重要：无论是证明未利用中介服务，还是证明中介服务存在瑕疵，都需要有充分的证据支持。
• 和解与应诉的选择需谨慎：和解可以快速解决问题，但可能牺牲部分利益；应诉可以维护自身权益，但可能耗费时间和精力。

示例：假设您通过某中介看房，但后来通过其他渠道与卖家直接达成了交易。若中介起诉您“跳单”，您需要收集与卖家在其他渠道建立联系的证据，以及中介服务存在瑕疵的证据（如中介未提供准确的房源信息、服务态度恶劣等），来证明自身立场。

最后建议：面对中介的“跳单”指控，不要慌张，按照上述步骤操作，明确法律定义、全面收集证据、根据实际情况选择和解或积极应诉，以维护自身的合法权益。如果您在操作过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询。