面对诈骗且对方不归还钱财的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：
一、立即向公安机关报案
及时报案：一旦发现遭遇诈骗，应第一时间向当地公安机关报案。诈骗属于违法犯罪行为，依据《中华人民共和国刑法》，诈骗公私财物数额较大的，将构成诈骗罪。
提供详细信息：在报案时，要尽可能详细、准确地提供诈骗的相关信息，包括诈骗发生的时间、地点、方式、对方的身份特征（如姓名、联系方式、社交账号等）以及诈骗的具体内容。这些信息将有助于警方迅速展开侦查工作。
二、保留并收集相关证据
聊天记录：保存与诈骗者的所有聊天记录，包括文字、语音、图片等，这些记录可能包含诈骗的关键信息。
转账记录：保留所有与诈骗相关的转账记录，包括转账时间、金额、收款方信息等，这些记录是证明您遭受经济损失的重要证据。
通话录音：如果与诈骗者有过通话，且通话内容涉及诈骗行为，应尽可能保存通话录音。
其他证据：根据实际情况，还可能涉及其他证据，如诈骗者发送的虚假链接、二维码、邮件等。
三、配合警方侦查工作
提供线索：在警方侦查过程中，要积极配合，提供可能的线索，如诈骗者可能使用的其他联系方式、社交账号、活动范围等。
协助调查：如果需要，应协助警方进行调查取证工作，如指认诈骗者、提供证人证言等。
四、通过法律途径追回钱财
刑事附带民事诉讼：如果案件侦破，犯罪嫌疑人被抓获，其违法所得的财物将被追缴或责令退赔。此时，您可以通过刑事附带民事诉讼的方式，要求犯罪嫌疑人返还被骗的钱财。
民事诉讼：如果刑事途径无法完全追回损失，或者诈骗案件未达到刑事立案标准，您可以考虑向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需要提交起诉状和证据材料，法院将根据具体情况进行审理和判决。如果诈骗者有可执行的财产，法院可以强制执行其财产来偿还您的欠款。
五、注意事项与后续处理
保持耐心与信心：诉讼过程可能会比较复杂且耗时较长，因此要保持耐心和信心，相信法律会给出公正的裁决。
关注案件进展：在案件处理过程中，要关注案件的进展情况，及时与警方和法院沟通联系。
防范再次受骗：在处理诈骗案件的同时，也要提高警惕，防范再次受骗。不要轻信陌生人的信息和承诺，避免泄露个人信息和财务信息。
考虑间接损失：如果因诈骗遭受了其他间接损失（如误工费、交通费等），可以在法律允许的范围内向犯罪嫌疑人主张赔偿。但需要注意的是，这部分赔偿可能需要通过额外的法律程序来实现。
总之，面对诈骗且对方不归还钱财的情况，您应立即向公安机关报案并保留好相关证据。通过刑事和民事途径相结合的方式来维护自己的权益。同时，也要保持耐心和信心，相信法律会给出公正的裁决。