公司不签用工合同且不发工资，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
明确法律依据与自身权益
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果公司未与你签订劳动合同，你有权要求公司支付双倍工资作为赔偿。
- 同时，依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。因此，公司不发工资是违法的，你有权要求公司支付拖欠的工资。
收集并保留证据
- 证据是维权的关键。你需要尽可能收集能证明你与公司存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工作邮件、工作群聊天记录、任务分配文件等。
- 此外，还需要收集能证明工资数额和发放情况的证据，如工资条（即使不完整）、银行工资流水、微信或支付宝工资转账记录等。
- 这些证据在后续维权过程中将起到关键作用，务必妥善保管。
与公司协商解决
- 在收集到足够证据后，你可以尝试与公司的人力资源部门或负责人进行沟通，明确表达你的诉求：要求签订劳动合同并支付拖欠的工资。
- 在沟通过程中，注意保留相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备不时之需。
向劳动监察部门投诉
- 如果公司拒绝签订合同或支付工资，你可以向当地劳动监察部门（如人力资源和社会保障局）进行投诉。
- 投诉时，需要携带收集的证据材料，并详细说明你的个人信息、单位信息、工作情况及投诉事项。
- 劳动监察部门将调查核实，如查证属实，会责令公司限期改正，支付拖欠工资，并可能给予行政处罚。
申请劳动仲裁
- 若劳动监察部门的处理未能解决问题，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请仲裁时，需要提交仲裁申请书及相关证据。仲裁委员会受理申请后，将安排开庭审理，双方需陈述事实和理由，提供证据。
- 仲裁庭将根据证据和陈述作出裁决。如果公司不履行裁决，你可以向人民法院申请强制执行。
向法院提起诉讼
- 如果对劳动仲裁结果不服，你可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼时，需要提交起诉状和相关证据至有管辖权的人民法院。法院将安排开庭审理，双方进行举证、质证和辩论。
- 法院将依法作出判决，如果公司不履行判决，你可以申请强制执行。
在维权过程中，你需要注意以下几点：
- 及时行动：发现公司未签订合同且不发工资时，应尽快采取行动维权，避免错过最佳时机。
- 保持冷静理性：在维权过程中保持冷静和理性，避免与公司发生不必要的冲突。
- 寻求专业帮助：如果在维权过程中遇到困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。
最后，需要强调的是，面对公司不签用工合同且不发工资的情况，劳动者应积极采取措施维护自身权益。通过收集证据、与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁直至向法院提起诉讼等步骤，你可以有效维护自己的合法权益。