可以起诉。在他人祖坟周围扒沟扒坑的行为，若对祖坟造成了破坏或影响，那么该行为可能构成侵权，您有权依法进行维权。以下从不同角度为您详细分析：
一、民事侵权角度
侵权行为认定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，挖或破坏他人祖坟的行为，不仅侵犯了死者亲属的情感利益，还可能损害了社会公共利益，违背了公序良俗原则。因此，这种行为可能构成民事侵权行为。
财产损失赔偿：
- 如果祖坟及周边附属设施（如墓碑、纪念物等）是您或您的家族出资修建，具有一定财产价值，那么被侵权方可以要求侵权人赔偿因挖掘行为导致的直接财产损失，包括祖坟修复费用、相关物品损失等。若坟墓被完全损毁需要重新安葬，还可以按照丧葬费标准进行赔偿。
精神损害赔偿：
- 祖坟承载着特定的人格利益和精神价值。挖毁祖坟的行为可能侵犯了后人的情感利益，造成精神损害。根据《民法典》的相关规定，受害人有权要求侵权人承担精神损害赔偿责任。精神损害赔偿的金额应根据侵权行为的严重程度、受害人的受损程度、侵权人的过错程度以及当地的经济发展水平等因素综合确定。
二、行政处罚角度
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，故意破坏、污损他人坟墓的行为，处五日以上十日以下拘留；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并可以并处一千元以下罚款。这意味着，除了承担民事赔偿责任外，侵权人还可能面临行政处罚。
三、法律程序和证据收集
- 在寻求赔偿或维权的过程中，您需要依法收集并提供相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明侵权行为和损失的存在。您可以通过协商或诉讼的方式来解决赔偿问题。若协商无果，可以向人民法院提起诉讼，要求侵权人承担相应的赔偿责任。
四、建议与提醒
- 及时取证：在发现祖坟被破坏后，应尽快收集证据，包括现场照片、视频等，以便在后续的法律程序中证明侵权行为和损失。
- 咨询专业律师：虽然我作为林珠律师可以为您提供法律咨询，但在处理具体案件时，建议您根据案件情况进一步向我详细描述，以便我能给出更具体的法律建议。
- 保持冷静与理性：在维权过程中，应保持冷静与理性，避免采取过激行为导致事态扩大。
总结：在他人祖坟周围扒沟扒坑的行为，若对祖坟造成了破坏或影响，那么该行为可能构成侵权。您有权依法进行维权，包括要求侵权人承担民事赔偿责任和可能面临的行政处罚。在处理此类问题时，请务必依据相关法律法规，通过合法途径维护自身权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。