可以以新岗位存在不稳定性为由拒绝调岗，但需结合具体情况判断其合理性及法律后果。以下从不同角度为你详细分析：

1. 劳动合同的约定与变更

• 核心原则：根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容（如岗位、工作地点等）。若劳动合同中明确约定了岗位及调岗条件，用人单位需按约定执行。
• 你的情况：若劳动合同未约定调岗条款，或约定调岗需经你同意，则你拒绝调岗具有法律依据。但若合同赋予用人单位单方调岗权（如“因生产经营需要调整岗位”），则需进一步分析调岗的合理性。

2. 调岗的合理性判断

• 合理性标准：即使合同允许调岗，用人单位也需证明调岗具有“必要性、合理性、无侮辱性”。新岗位的“不稳定性”可能成为判断合理性的关键因素。
  • 必要性：用人单位需证明原岗位无法继续履行（如部门撤销、业务调整）。
  • 合理性：新岗位应与你的技能、经验匹配，且薪资、职级等劳动条件无显著不利变化。
  • 无侮辱性：新岗位不得具有惩罚性或歧视性。
• 你的情况：若新岗位存在明显不稳定性（如临时性、项目制且项目可能随时终止），且用人单位无法提供稳定保障，则调岗可能被认定为不合理，你有权拒绝。

3. 拒绝调岗的法律后果

• 用人单位的处理：
  • 协商解除：若你拒绝调岗，用人单位可与你协商解除劳动合同，并支付经济补偿金（N倍月薪）。
  • 单方解除：若用人单位以“不服从工作安排”为由单方解除劳动合同，需证明调岗合法合理。否则，可能构成违法解除，需支付赔偿金（2N倍月薪）。
• 你的选择：
  • 接受调岗：需评估新岗位的稳定性及职业发展前景。
  • 拒绝调岗并主张权益：若调岗不合理，可要求用人单位维持原岗位或协商解除并获得补偿。若用人单位违法解除，可申请劳动仲裁主张赔偿金。

4. 实务建议

• 收集证据：保留劳动合同、调岗通知、新岗位描述等证据，证明调岗的不合理性（如新岗位无明确职责、薪资降低、期限不确定等）。
• 书面沟通：通过邮件或书面函件明确拒绝调岗，并说明理由（如“新岗位存在不稳定性，与劳动合同约定不符”）。
• 咨询专业意见：若用人单位坚持调岗或威胁解除合同，建议及时咨询律师，评估风险并制定应对策略。

总结：你可以新岗位不稳定性为由拒绝调岗，但需结合劳动合同约定及调岗的合理性综合判断。若调岗不合理，你有权拒绝并主张相应权益。如有进一步疑问或需要具体指导，可直接向我咨询。