车辆停车后饮酒后开车门取东西致人受伤，并不直接构成醉驾，但可能涉及其他法律责任。以下是对此问题的详细分析：

醉驾的定义与构成要件

首先，我们需要明确“醉驾”的法律定义。根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，醉驾通常指的是在道路上醉酒驾驶机动车的行为。其构成要件主要包括两点：一是驾驶人处于醉酒状态，即血液中的酒精含量达到或超过法定标准（通常为80mg/100ml）；二是驾驶人正在道路上驾驶机动车。

本案情况分析

在您所描述的情况中，车辆已经停车，且驾驶人是在停车后饮酒并开车门取东西时致人受伤。这一行为并不符合醉驾的构成要件，因为：

1. 驾驶状态：醉驾要求驾驶人正在道路上驾驶机动车，而本案中车辆已经停车，驾驶人并未处于驾驶状态。
2. 酒精含量与驾驶行为的关联性：虽然驾驶人饮酒，但饮酒行为发生在停车之后，与驾驶行为无直接关联。除非能证明驾驶人在饮酒前已经处于醉酒状态并驾驶了车辆，否则不能认定为醉驾。

可能涉及的法律责任

尽管本案不构成醉驾，但驾驶人仍可能因其他行为承担法律责任：

1. 过失致人重伤或死亡：如果驾驶人开车门时未注意观察周围环境，导致他人受伤或死亡，可能构成过失致人重伤或死亡罪。这取决于具体情节和后果的严重程度。
2. 违反交通管理法规：即使车辆已经停车，驾驶人开车门时也应遵守交通管理法规，确保安全。如果因开车门不当导致交通事故，驾驶人可能面临行政处罚，如罚款、扣分等。
3. 民事赔偿责任：无论是否构成犯罪或受到行政处罚，驾驶人都可能因过失行为对受伤者承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等。

建议与措施

1. 立即报警并保护现场：发生事故后，应立即报警并保护现场，以便交警部门进行调查和认定责任。
2. 配合调查并如实陈述：驾驶人应积极配合交警部门的调查工作，如实陈述事故经过和饮酒情况。
3. 寻求法律帮助：如果事故后果严重或涉及法律责任问题，建议驾驶人及时寻求专业律师的法律帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

有问题可以直接向我咨询，作为专业律师，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。