针对您提出的“货车出车祸车上的货不让转走怎么办”的问题，这确实是一个涉及多方权益和流程处理的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：

一、理解当前情况

首先，您需要明确货车出车祸后，货物被扣留的具体原因。这可能是由于事故责任认定、货物归属争议、法律程序要求或是其他行政原因。了解原因后，您可以更有针对性地采取措施。

二、与相关部门沟通

1. 联系交警部门：

   • 货车出车祸后，交警部门通常会介入处理事故现场，并可能对货物进行暂扣以进行事故调查或证据保全。
   • 您应主动联系处理事故的交警部门，了解货物被扣留的具体原因、期限以及后续处理流程。

2. 咨询法律专业人士：

   • 如果货物被扣留涉及法律纠纷或权益争议，建议您咨询专业的法律人士，如律师或法律顾问。
   • 他们可以为您提供法律意见，帮助您理解相关法律法规，并指导您如何维护自己的合法权益。

三、了解并遵循相关流程

1. 事故责任认定：

   • 货车出车祸后，首先需要进行事故责任认定。这通常由交警部门或相关机构进行。
   • 责任认定结果将直接影响货物的处理方式和责任方的赔偿。

2. 货物处理流程：

   • 根据事故责任认定结果，相关部门将决定货物的处理方式，如归还、赔偿或拍卖等。
   • 您应密切关注货物处理流程，确保自己的权益得到保障。

3. 利用12328热线：

   • 交通运输部已开通12328热线货车司机接诉即办服务，您可以通过此热线快速反映诉求，寻求帮助。
   • 热线对一般诉求类工单实行2小时转办，2个工作日内反馈办理情况，5个工作日内回复办理意见，办结后2个工作日内进行回访。

四、采取积极措施

1. 提供必要证据：

   • 如果您认为货物被扣留存在不当之处，应提供相关证据来支持自己的主张，如货物所有权证明、运输合同等。

2. 协商与调解：

   • 在可能的情况下，您可以尝试与相关部门或责任方进行协商和调解，以达成双方都能接受的解决方案。

3. 法律途径：

   • 如果协商和调解无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如提起诉讼或申请仲裁等。

五、预防措施

为了避免类似情况再次发生，建议您在未来的运输过程中采取以下预防措施：

1. 完善运输合同：

   • 确保运输合同中明确规定了货物在运输过程中的责任划分、事故处理方式和赔偿条款等。

2. 购买保险：

   • 为货车和货物购买适当的保险，以在发生事故时获得经济上的保障。

3. 遵守交通规则：

   • 严格遵守交通规则，确保货车安全行驶，减少事故发生的可能性。

希望以上解答和建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，请随时联系相关部门或专业人士寻求帮助。