遇到车辆不礼让行人还辱骂的情况，你应当冷静、理智地按照以下步骤处理，以确保自身权益得到妥善维护：

一、确保自身安全

首要原则是保护自己的安全。避免与驾驶员发生直接的肢体冲突或激烈的言语对抗，迅速离开车辆附近，前往人行道、路边有监控等安全区域。这样做可以防止矛盾升级，降低自己受伤的风险。

二、全面收集证据

1. 记录车辆信息：详细记下车辆的车牌号码、车型、颜色等外观特征，以及事发的时间、地点和具体经过。如果可能，还包括骂人的具体内容。这些信息对于后续的举报和维权至关重要。
2. 拍照或录像：在确保安全的前提下，使用手机或其他设备拍摄视频或照片作为证据。尽量完整地记录下驾驶人未礼让行人及骂人的行为过程。这些证据将有助于相关部门对驾驶员进行处罚。
3. 寻找证人：如果现场有其他目击者，请他们提供证词，并尽量获取他们的联系方式，以便后续可能需要他们出庭作证。

三、向相关部门举报

1. 交警部门：你可以拨打当地的交警报警电话122，或通过线上举报渠道（如交警官方网站、手机APP、微信公众号等）进行举报。提交你所收集的证据，详细描述事件发生的时间、地点、车辆信息及具体情况。交警部门查实后，会依法对驾驶员进行处罚。根据《道路交通安全法》第九十条的规定，不礼让行人的行为可处100元罚款，记3分；若遇行人通过人行横道，且行人行进方向与车辆行进方向发生轨迹冲突时，机动车行经人行横道未在停止线前停车让行的，认定为机动车违反禁止标线指示，可处200元罚款，记3分。
2. 相关平台：如果该车辆属于出租车、网约车等营运车辆，你还可以向对应的出租车公司、网约车平台进行投诉。平台会根据相关规定对涉事司机进行调查和处理。

四、处理骂人行为

1. 报警处理：驾驶人骂人属于违反治安管理的行为。如果骂人行为对你造成了精神困扰或名誉损害，你可以拨打110向公安机关报案。公安机关会根据具体情节，对骂人者进行批评教育、警告或处以罚款、拘留等处罚。
2. 民事诉讼：若骂人行为情节严重，对你的名誉权等造成了较大侵害，你还可以考虑通过民事诉讼的方式，要求骂人者承担赔礼道歉、赔偿精神损失等民事责任。

在整个过程中，保持冷静和理智至关重要。面对开车不礼让行人且骂人的情况，你应确保自身安全，全面收集证据，并向相关部门举报。对于骂人行为，你可以根据具体情况选择报警处理或提起民事诉讼，以维护自己的合法权益。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。