针对您提出的电动车车牌被偷取后该如何处理的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，立即报警是非常重要的一步。车牌作为车辆的重要标识，其丢失可能涉及到车辆的安全问题，甚至可能被不法分子利用进行非法活动。因此，一旦发现车牌被盗，应立即向当地公安机关报案，并详细说明情况，包括车牌的丢失时间、地点以及可能的被盗经过。

在报警的同时，请务必保管好您的《电动自行车行驶证明》或其他相关证明文件。这些文件是证明您车辆合法身份的重要依据，在后续补办车牌或处理相关事务时都会用到。

接下来，关于车牌的挂失与补办，不同地区的具体流程可能有所不同。但一般来说，您可以通过以下途径进行：

1. 线上报备挂失：部分地区可能提供了线上报备挂失的服务，您可以通过当地交通管理部门的官方网站或相关APP进行操作。具体流程可能包括填写挂失申请、上传相关证明文件等。

2. 前往车管所补办：如果线上报备挂失不可行或您更倾向于线下办理，那么您可以携带个人身份证、车辆行驶证明等相关文件，前往当地车管所进行补办。在车管所，您需要填写补办申请表，并缴纳相应的补办费用。

此外，关于是否可以调取监控查找偷盗人员，这通常取决于监控设备的覆盖范围和当地公安机关的调查能力。如果您的车辆停放在有监控的区域，并且您能够提供具体的丢失时间和地点，那么您可以向当地公安机关提出调取监控的请求。但需要注意的是，监控设备的调取和使用通常受到严格的法律限制，必须依法进行。

最后，我想提醒您的是，在车牌补办期间，请尽量避免驾驶无牌车辆上路。因为无牌车辆上路不仅违反了交通法规，还可能给您带来不必要的麻烦和损失。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时联系我。