针对您提出的“骑手把东西送错了怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，从法律关系上讲，当您通过外卖平台订餐时，您与外卖平台之间就形成了一种餐饮服务合同。骑手作为外卖平台的代表，有责任准确、及时地将您所订的餐食送达指定地点。如果骑手送错了餐，导致您的权益受损，那么外卖平台就构成了违约。
在这种情况下，您有权要求外卖平台进行赔偿。赔偿的方式可能包括但不限于：
重新送餐：如果送错的餐食尚未被您接收，您可以要求外卖平台重新配送正确的餐食。
退款：如果送错的餐食已经被您接收，但您并不满意，或者因为送错导致您无法按时用餐，您可以要求外卖平台进行退款。
给予补偿：除了退款外，如果因为送错餐给您带来了其他损失，比如耽误了您的用餐时间，导致您需要额外支出费用在外就餐，那么外卖平台还应该给予您一定的经济补偿。这种补偿可能是优惠券、现金或者其他形式的补偿。
接下来，我建议您采取以下步骤来维护自己的权益：
与平台客服沟通：首先，您可以尝试与外卖平台的客服进行沟通，说明情况并要求赔偿。平台通常会有相应的保障机制来处理这类问题。
收集证据：如果与平台客服沟通无果，您可以收集订单截图、送餐错误的相关证据（如照片、视频等），以便在后续的维权过程中提供证明。
向消协投诉或提起民事诉讼：如果平台仍然拒绝赔偿或者赔偿方案不合理，您可以向消费者协会投诉，或者通过法律途径提起民事诉讼来维护自己的权益。
最后，我想强调的是，骑手送错餐虽然可能是个意外，但外卖平台作为服务提供者，有责任确保服务的准确性和及时性。因此，当您的权益受到损害时，不要犹豫，及时采取措施来维护自己的权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或者需要进一步的帮助，请随时告诉我。