结论：兄弟姐妹签署房屋协议后，办理房产证是否需要他们回来签字，取决于房屋协议的效力、内容明确性、房产登记部门的要求以及是否涉及共有产权变更等多个因素。
一、不需要回来签字的情形
协议合法有效且产权清晰：
- 如果房屋协议是各方真实意思的表示，内容不违反法律法规的强制性规定，且协议中明确约定了房产的归属，无模糊不清或容易引起歧义的表述，同时相关部门（如房产登记部门）认可该房屋协议的效力，那么获得房产产权的一方持房屋协议、相关身份证明等材料即可按照正常程序办理房产证，其他兄弟姐妹无需回来签字。
已完成委托手续：
- 若其他兄弟姐妹因特殊原因无法亲自到场，但已依法办理了有效的委托手续（如公证委托），则他们本人无需回来签字，可由受托人代为完成相关手续。
二、需要回来签字的情形
协议存在瑕疵或争议：
- 如果房屋协议存在形式上的缺陷（如无签字、盖章）或内容上的模糊不清，导致其效力存在争议，那么房产登记部门可能会要求所有兄弟姐妹回来签字确认，以明确房产分配情况并避免未来纠纷。
房产登记部门特别要求：
- 不同地区的房产登记部门对于办理房产证的具体要求和流程可能存在差异。有些登记部门可能出于谨慎考虑，无论房屋协议是否有效，都要求所有涉及房产权益的兄弟姐妹亲自到场签字，以确保登记的合法性和准确性。
涉及共有产权变更：
- 如果房产原本是兄弟姐妹共有的，即使在房屋协议中明确了归属，但在办理房产证变更登记时，仍可能需要所有共有人共同申请。这种情况下，其他兄弟姐妹需要回来签字，配合完成产权变更手续。
三、建议与注意事项
- 在办理房产证之前，建议咨询当地的房产登记部门，了解具体的要求和流程，确保办理过程顺利。
- 确保房屋协议的合法性、有效性和明确性，以避免后续可能出现的麻烦和纠纷。如果协议存在瑕疵或争议，应及时进行修正或补充，以确保其法律效力。
- 如因特殊情况无法亲自到场，应及时办理委托手续，确保权益得到保障。委托手续应依法办理，并确保受托人具备相应的法律能力和信誉。
综上所述，兄弟姐妹签署房屋协议后办理房产证是否需要回来签字，并没有一个固定的答案，而是需要根据具体情况进行判断和处理。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。