结论前置：针对您提出的“赌钱开场子的人借的钱没钱还不起怎么办”的问题，需根据借款用途判断借贷关系的合法性。若借款用于赌博活动，则借贷关系不受法律保护；若借款用于合法目的，则借贷关系在符合法律规定的情况下受法律保护，您可通过合法途径追讨。
一、借款用于赌博活动的情况
法律关系：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第十三条，出借人事先知道或应当知道借款人借款用于违法犯罪活动（如赌博）仍提供借款的，民间借贷合同无效。由于赌博在我国属于违法行为，因此因赌博产生的借贷合同无效。
处理方式：
- 若借款确实用于赌博活动，您作为出借人向法院起诉要求偿还借款的，法院通常不予支持。此时，您很难通过合法诉讼途径追回借款。
- 建议：放弃通过法律手段追讨，并警惕未来避免类似情况。同时，若借款人存在诈骗、敲诈勒索等犯罪行为，您应立即向当地警方报案。
二、借款用于合法目的的情况
法律关系：
- 若借款并非用于赌博，而是基于其他合法目的（如家中有急事需要资金周转），且您作为出借人并不知晓借款人处于赌场环境或即使知晓但借款用途合法，则这种借贷关系在符合法律规定的情况下受法律保护。
证据收集：
- 您应收集借条、转账记录、聊天记录、证人证言等能证明借贷关系存在的证据。借条应明确借款金额、时间、还款时间、利息等关键信息。
处理流程：
- 协商解决：首先尝试与借款人友好协商，要求其按约定偿还借款。保留沟通记录以备后续需要。
- 诉讼解决：若协商不成，您可向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院会根据双方证据判断借贷关系是否成立及借款是否应偿还。若您证据充分，法院将判决借款人偿还借款本金及合法利息。获得胜诉判决后，借款人仍不履行还款义务的，您可申请强制执行。
三、通用建议与预防措施
明确法律风险：
- 在赌场等可能涉及非法活动的场合借贷，务必谨慎。了解当地法律法规，避免因违法活动导致的借贷合同无效。
收集证据：
- 无论借款用途如何，您作为出借人都应妥善保存所有能证明借贷关系的证据。这是后续协商或诉讼的基础。
增强法律意识：
- 避免在赌场或其他非法活动中借贷是保护自身权益的最佳方式。同时，要深刻认识到赌博对个人、家庭和社会的严重负面影响，以及它并非可靠的赚钱方式而是高风险行为。
制定还款计划（如适用）：
- 虽然因赌博产生的债务不受法律保护，但若您有能力且愿意偿还部分债务以减轻心理压力或避免更严重的后果，可与借款人协商并制定一个切实可行的还款计划。同时，应通过合法途径增加收入以加快还款进度。
总结：面对因在赌场借贷而产生的债务问题，首先要明确的是借款用途对借贷关系合法性的影响。若借款用于赌博活动，则借贷关系不受法律保护；若借款用于合法目的，则借贷关系在符合法律规定的情况下受法律保护。在任何情况下，都应保持冷静、理性处理，并尽可能采取预防措施以避免类似情况再次发生。若您在此过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。