解除与村委会签订的合同时，应加盖村委会的公章或合同专用章才有效。具体分析如下：

1. 公章的效力
   村委会作为基层群众性自治组织，其公章是代表单位意志的法定印鉴。根据《民法典》及相关司法实践，解除合同的文件加盖村委会公章，即视为村委会对解除行为的确认，具有法律效力。需注意，公章需真实、完整，且加盖位置应清晰可辨。

2. 合同专用章的适用性
   若村委会设有合同专用章，且该印章在签订原合同时已使用，则解除合同时加盖合同专用章同样有效。但需确保该印章未被撤销或作废，且加盖行为符合村委会内部管理规定。

3. 需避免的无效情形

   • 部门章或私人章：如村委会下属部门章、财务章或个人私章，因不代表村委会整体意志，加盖后通常无效。
     
   • 空白章或伪造章：若印章系伪造、盗用或空白章后填写内容，解除行为可能被认定为无效，甚至涉及法律责任。
     
   • 未履行内部程序：若村委会章程或地方规定要求解除合同需经村民会议决议，而未履行该程序，仅加盖公章可能面临效力争议。

操作建议：

• 解除合同前，建议先确认村委会公章或合同专用章的保管部门（通常为村委会办公室或指定负责人），并要求其出具加盖印章的书面解除文件。
  
• 若涉及重大利益（如土地承包、集体资产处置），可要求村委会同时提供村民会议或村民代表会议的决议文件，以增强解除行为的合法性。
  
• 保留加盖印章的原件及送达证明（如签收单、快递记录），避免因证据缺失导致纠纷。

如有具体合同类型或解除程序疑问，可进一步说明情况，我将结合实务经验为您详细分析。